廣式蓮蓉蛋黃月餅（小美）

作者： Amy的小廚房

第一次做蛋黃月餅🥮，等待⌛️3天回油。

用料

• 蓮蓉（參見蓮蓉作法）
• 鹹蛋黃 20个
• 白酒 少許
• 餅皮：
• 黃金糖漿 150克
• 鹼水 1/2茶匙
• 菜油 45克
• 中筋麵粉 240克
• 吉士粉 1茶匙
• 蛋黃液 1個（刷表面）

廣式蓮蓉蛋黃月餅（小美）的做法步骤

步骤 1

1、鹹蛋黃20個噴少許白酒，烤爐350華氏度/10分鐘；

步骤 2

2、蓮蓉煮好涼後，取蛋黃+蓮蓉共30克，包好待用；

步骤 3

還做了豆沙蛋黃餡

步骤 4

3、餅皮：所有餅皮材料放入小美鍋，先3分鐘/速度2混合；然後選擇2分鐘「揉麵」功能；取出揉成團靜置30分鐘；

步骤 5

4、取20克餅皮料揉圓球，用壓板壓成圓形，包住蓮蓉蛋黃餡，用月餅🥮模子壓出（我的月餅模是50克，所以皮20分鐘，餡30克）；5、烤爐預熱350華氏度，表面噴少許水，入烤箱5分鐘定型，取出刷蛋黃液，烤12分鐘，再刷一次，最後再烤6-10分鐘，表面有上色即可；等待3天回油；

廣式蓮蓉蛋黃月餅（小美）的小贴士

1、我的月餅🥮餡料（含蛋黃）30克，餅皮20克，可以做20個/50克。 2、糖漿沒有用往年的轉化糖漿，而是採用本地特產原味楓葉糖漿，效果不錯，一晚就開始回油了；

菜谱创建时间：2021-09-15 17:15:26