山药芥芥炒芹菜

作者： 小贰厨

小时候最喜欢吃的菜之一，内蒙包头市地区叫土豆也叫山药。和油烙饼是最搭的，也是最简单的一道菜，偏远的农村土豆大概是最方便储存和食用的蔬菜。

用料

• 芹菜 两根
• 土豆 两个
• 生抽 4小勺
• 蚝油 4小勺
• 葱 半根
• 蒜 三瓣
• 干辣椒 3个
• 盐 适量克
• 味精 半小勺
• 十三香 1小勺

山药芥芥炒芹菜的做法步骤

步骤 1

芹菜洗净切条或者你想要切的形状备用

步骤 2

土豆切成这个形状，比丝宽，没条粗。这叫山药芥芥，哈哈。不过我的刀功真心不好。

步骤 3

因为家里种了葱，我就掐了点葱叶子，小时候也都是这样，吃饭时候到园子里掐点葱叶子。蒜切片，干辣椒准备好。再备一点蒜末最后出锅用。

步骤 4

油下锅油热下葱蒜干辣椒十三香爆香，（我下油以后玩手机导致油温有点高，葱蒜差点炸干，切记注意安全）然后下入土豆丝芹菜翻炒

步骤 5

同时加入生抽酱油，蚝油，盐翻炒一下，加入如图的水（因为丝比较粗不好熟），然后盖盖调中小火焖

步骤 6

一般四五分钟就好了，开盖感觉熟了就关火翻一下，然后盖盖焖一两分钟。出锅前放味精和蒜末就好了。

山药芥芥炒芹菜的小贴士

这道菜小时候是猪油炒的，加上老妈现烙的素油饼。

菜谱创建时间：2021-09-15 11:35:24