亚麻籽吐司

作者： 小双妞子

一款平平淡淡的吐司 需提前一晚上把亚麻籽浸泡好 第二天就可以直接用了

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 140克
• 糖 20克
• 奶粉 10克
• 干酵母 3克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 亚麻籽 25克
• 浸泡亚麻籽的水 35克

亚麻籽吐司的做法步骤

步骤 1

把黄油以外的所有材料都倒入厨师机，低速把面团揉至粗膜，我用的海氏m6，4档10分钟。

步骤 2

加入黄油，低速打面团，直到黄油混合后转高速打。

步骤 3

揉出手套膜

步骤 4

把面团放在28度、湿度75%的环境中进行第一次发酵，大概50-60分钟。

步骤 5

发酵至2-2.5倍，手指沾面粉在面团上戳孔，不会回缩就可以了。

步骤 6

分割面团，滚圆后醒发15分钟。

步骤 7

醒发后进行第一次擀卷，然后在醒发15分钟。

步骤 8

之后进行第二次擀卷并放入吐司盒中。

步骤 9

放在温度32-38度之间湿度75%的环境下进行第二次发酵。

步骤 10

发酵至9分满，这款吐司爆发力不强。

步骤 11

提前预热烤箱，上火170度，下火200度，吐司放入烤箱最下层，烤26分钟。每个烤箱温度有所区别，根据自己烤箱情况调整。

步骤 12

放在晾网上，还有余温的时候包起来，放到第二天更好切片。

亚麻籽吐司的小贴士

面团的液体量，根据自己面粉吸水和气候潮湿程度适当的增减， 面团一定要揉出膜，发酵要到位，这样面包的口感才会松软，而且长的高高的。 每个烤箱温差会不同，根据自加烤箱温度来适当调节。

菜谱创建时间：2021-09-15 08:04:40