苏式鲜肉月饼

作者： 一切随缘zzh

酥的掉渣的月饼

用料

• 水油皮材料：
• 中筋面粉 150克
• 猪油 50克
• 水 65克
• 油酥材料：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 肉馅材料：
• 猪肉馅 250克
• 植物油 适量
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 五香粉 适量
• 味达美臻品料酒 2勺
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 六月鲜特级原汁酱油 2勺
• 盐 1勺

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

先做水油皮：将水油皮材料放入盆中。

步骤 2

揉成光滑面团后盖盖放一旁醒面30分钟，每10分钟揉一次面团。

步骤 3

做油酥：将油酥材料放入盆中。

步骤 4

揉成面团后备用（最好戴一次性手套操作，避免弄一手油。）

步骤 5

准备肉馅：猪肉馅放入植物油、香油、五香粉、盐适量，再放入1勺味达美臻品料酒、2勺味达美臻品蚝油，2勺六月鲜特级原汁酱油。

步骤 6

搅拌均匀后加入葱花和姜末。

步骤 7

搅拌均匀。

步骤 8

将肉馅平均分成两12份后放冰箱冷冻（为了方便包馅，不需要冻很硬，）

步骤 9

将油酥面团搓成长条，平均分成12份。

步骤 10

水油皮也同样搓成条，平均分成12份。

步骤 11

然后揉圆后盖上保鲜膜。（防止被风吹干）

步骤 12

取一个水油皮用手按扁，中间放入一个油酥。

步骤 13

然后将油酥包裹起来。

步骤 14

放沾板上按扁，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤 15

由上向下卷起。

步骤 16

所有都同样方法包好，做好的盖保鲜膜，防止风干。

步骤 17

再取一个卷好的卷按扁。（从第一个做好的卷开始）

步骤 18

擀成长条状。

步骤 19

同样由上向下卷起，做好的盖保鲜膜。

步骤 20

都做完后取一个卷，两头向中间按压。(同样从第一个开始做)

步骤 21

用手按成小碗状。

步骤 22

放入冻过的肉馅。

步骤 23

双手配合，利用左手虎口，将肉馅包裹起来，收口处捏紧。

步骤 24

做好后分别放入烤盘中，用手按扁。

步骤 25

表面点点装饰，也可以不点。

步骤 26

放入烤箱用烘烤30分钟，温度上管165度，下管180度。

步骤 27

酥的掉渣。

苏式鲜肉月饼的小贴士

1.包裹过程中，每一步不需要醒面，包和卷的时候都是从第一个开始操作。 2.操作过程中盖保鲜膜，避免吹干。

菜谱创建时间：2021-09-14 18:48:37