成本10元的超嫩滑蒸鸡—保姆级教程

Name: 成本10元的超嫩滑蒸鸡—保姆级教程
Ingredients: #主料; 300g很嫩的三黄鸡块（可以用其他嫩鸡代替））; #清洗鸡的材料; 1大勺面粉（可以用淀粉代替）; 1小勺小苏打（非必须）; #腌鸡材料（调味部分可以根据自己喜好调整））; 2片姜; 2-3瓣蒜; 2-3根葱白; 2小勺生抽; 1-2小勺（按个人口味）豆豉; 1小勺耗油; 1小勺盐; 一点点到一小勺（看个人口味）糖; 一点点（可以不放）白胡椒; 小半勺（冷冻鸡，请多放点）米酒（可用白酒料酒代替）; #鸡肉腌好后，锁水的材料; 2-3小勺淀粉; 1-2小勺食用油

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作者：芃de专属厨房

Hello，这里是很久没有更新的芃厨.. 为了感谢各位厨友在我没更新的这小1年的时间里面依然在浏览，收藏，跟做芃厨的菜谱，今天给大家更新一个超级简单，成本超低，又极其营养健康的超嫩滑蒸鸡！从如何选择鸡肉，清洗鸡肉到餐具选择都会讲的非常详细，是你一定不能错过的一个菜谱！希望能给大家的厨艺进阶之路添砖加瓦！ PS:这道菜没什么步骤图，请大家见谅！（因为我原本就是随手给自己做的午餐，没想到发到朋友圈，喜欢的朋友还蛮多的，就想到来下厨房更新给各位爱下厨的厨友们!）

用料

#腌鸡材料（调味部分可以根据自己喜好调整））

成本10元的超嫩滑蒸鸡—保姆级教程的做法步骤

步骤 1

挑选鸡肉最好选择现杀或者冰鲜的嫩鸡（比如童子鸡，小个的三黄鸡）如图是我使用的鸡肉 tips: 如果使用较老的鸡，需要用高压锅，并且口感比较差（个人非常不建议）如果用冷冻鸡，后续腌制请多放料酒和姜，不然会很腥

步骤 2

斩鸡鸡肉先斩成拇指大小的块儿（可以交给热心摊主处理或者像我一样直接买鸡块），太大不容易蒸熟。

步骤 3

洗鸡鸡块先用清水淘洗一下，加入一大勺面粉（根据鸡肉量可调整，影响不大）抓拌一下，再加清水淘洗至没有明显的面粉色和血色。这一步是为了洗去鸡肉里面的血水在加入一勺小苏打，同上，洗干净。这一步是为了使鸡肉口感更嫩。（可以省去） butttt....放了小苏打之后一定要洗干净哈...不然可能个别的鸡块会有点苦味...别问我怎么知道的(*/ω＼*)

步骤 4

腌制鸡肉洗干净的鸡肉沥干水分，有条件可以用厨房纸吸一下水分姜切丝，也可以切末或者擦成姜泥（我家里切丝是为了后续好挑出来）蒜切末，小香葱葱白切段，全部放入鸡肉中。想要更香一些，也可以烧一点热油，倒入姜丝葱末蒜末中激一下香味再放入腌制鸡肉需要的所有调料，没有顺序，且可以根据自己口味增减用手抓拌均匀，腌制20-30分钟（鸡肉多的，适当延长腌制时间）

步骤 5

鸡肉锁水腌制时间到之后，放入淀粉，抓拌均匀再放食用油抓拌均匀

步骤 6