外酥里软，满口飘香曲奇南瓜挞

作者： Yee M

解锁贝贝南瓜系列

用料

• 曲奇挞皮
• 黄油 50克
• 低筋粉 135克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 35-40克
• 挞馅
• 贝贝南瓜 1只
• 鸡蛋 2个
• 蛋黄 1个
• 淡奶油 120克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 30-40克
• 玉米淀粉 3克（可不加）

外酥里软，满口飘香曲奇南瓜挞的做法步骤

步骤 1

挞皮制作过程没拍照。。。 先准备挞皮，黄油取出室温下软化后加入糖，先不要打开打蛋器，先用打蛋器的把砂糖和黄油搅拌融合一下，然后打发黄油到体积变大蓬松，鸡蛋一个打散后分三次加入打发的黄油，每次加入后都用打蛋器充分搅打均匀，然后加入过筛的低筋粉，翻拌均匀，不用揉面，直接翻拌均匀成团即可，做好的挞皮包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛15-20分钟左右 这段时间来做蛋挞液 贝贝南瓜洗净切块上锅蒸熟

步骤 2

用勺子取出瓤备用，绿色不分和皮都不要，不过皮也不要浪费，可以直接吃掉~

步骤 3

取出的瓤加入其他所有挞馅用料搅拌均匀备用，烤箱预热180度

步骤 4

取出松弛好的挞皮，分成十个小球，用手压扁后放入模具，模具里提前刷上一层玉米油（我用的是玛芬蛋糕六连模，烤了两次） 手指轻按整理挞皮使其紧贴模具边，我这个有点太薄了，可以比这个稍微厚一点，然后用叉子在底部戳一些小洞

步骤 5

倒入南瓜挞液，九分满

步骤 6

放入烤箱中层，180度25分钟左右

步骤 7

烤好出炉，冷却3分钟左右脱模，然后完全放凉就可以了

步骤 8

曲奇挞皮酥脆可口，贝贝南瓜挞馅软绵细嫩，超好吃！

菜谱创建时间：2021-09-14 12:57:59