红茶蛋糕卷

作者： 瓜瓜大魔王的御厨

突然想吃，自用记录

用料

• 红茶 1 包
• 牛奶 60 克
• 玉米油 40 克
• 低筋面粉 52 克
• 鸡蛋 4 个
• 柠檬汁 2 滴(其实我没放)
• 细砂糖 35 克
• 淡奶油 100-150 克
• 细砂糖(加在淡奶油) 10克

红茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

提前准备好材料，蛋清分离分别装入无水无油的盆子里。 红茶包撕开，和牛奶放入奶锅中，煮至边缘小泡(别煮太久，不然会起奶皮，牛奶煮干导致克数不够)

步骤 2

取50克左右奶茶，放至手温与玉米油混合

步骤 3

加入低筋面粉，z字形搅拌后加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

加入打发好的蛋清，蛋清大概发达到湿泡状态，提起打蛋器有大弯钩。先加入三分之一蛋清，翻拌均匀后倒入剩下的蛋清里，翻拌手法直到均匀(别翻拌太久，不然消泡了)

步骤 5

烤箱预热160-170度，铺好油纸，距离烤盘上方20厘米左右倒入面糊，铺平，大力震出大气泡，放入烤箱烤20分钟左右

步骤 6

放凉过程打发淡奶油，组装好卷起来放入冰箱冷藏2小时以上

步骤 7

切件打包

步骤 8

完成

菜谱创建时间：2021-09-14 12:31:22