不用芝士粉调色的柿子月饼

作者： QiongDessert

中秋邻近，今年爆火的柿子月饼配方都是用到的金黄芝士粉，无奈全网断货。其实仔细看金黄芝士粉的配料表，里面也是添加了一定的色素，并且整包的量对于我们家庭烘焙爱好者来说也不是很友好，感觉一包可以用到天荒地老，分装质量安全又不一定有保证。某天突然发现了这款色素版，制作以后真的很不错，于是记录下来方便以后使用。

用料

• 中筋面粉 200克
• 花生油 50克
• 转化糖浆 150克
• 枧水 2克
• 抹茶粉 1克
• 惠尔通食用色素(橙色) 4克
• 中筋面粉 20克

不用芝士粉调色的柿子月饼的做法步骤

步骤 1

花生油、枧水、转化糖浆一起放入盆里用蛋抽搅拌均匀后加入中筋面粉200克，用刮刀压拌至无干粉状态。

步骤 2

将揉好的原味饼皮分40克面团出来，加入1克抹茶粉，做叶子部分。

步骤 3

剩下的360克面团，加入20克中筋面粉和4克橙色色素，揉捏均匀，柿子饼皮就完成了。

步骤 4

看看成品

步骤 5

刚开始压出来的，还算可以

步骤 6

不错吧！

不用芝士粉调色的柿子月饼的小贴士

此分量面团可以做20个左右的柿子月饼，叶子部分开始我每个用了2克面团，后来试了一下用1.5克面团成品感觉会更舒服，这样叶子部分就会有剩余。

菜谱创建时间：2021-09-14 07:06:22