香醇浓郁桃仁麻蓉月饼

作者： 咫尺天涯528

月饼是深受中国人民喜爱的传统节日特色食品，圆圆的月饼，象征着团圆和睦，是每家每户在中秋这一天必食之品。在中秋节来临之际，自己动手做一款入口香浓、不齁甜的芝麻月饼🥮，让家人享受美味，吃出健康…… 我的月饼合集链接： 🔗蜂蜜版广式伍仁月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105938441/ 🔗多口味冰皮月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105937603/ 🔗酥皮豆沙月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104058172/ 🔗鲜肉月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/105939649/

用料

• 饼皮：
• 低筋面粉 300克
• 蜂蜜 150克
• 花生油 60克
• 小苏打 3克
• 清水 15克
• 盐 2克
• 鸡蛋黄（刷饼皮） 1个
• 清水（稀释蛋黄） 10克
• 馅料：
• 熟黑芝麻 150克
• 熟白芝麻 50克
• 熟花生仁 60克
• 白砂糖 50克
• 麦芽糖 30克
• 熟花生油 60克
• 高度白酒 10克
• 熟糯米粉 70克
• 熟核桃仁 50克
• 凉白开 20克

香醇浓郁桃仁麻蓉月饼的做法步骤

步骤 1

容器中加入蜂蜜、花生油、盐、枧水（小苏打和清水混合），搅拌均匀，颜色一致

步骤 2

加入低筋面粉，继续翻拌均匀

步骤 3

揉成光滑面团，包好保鲜膜，醒面2小时，面团不太干的话可以缩短醒面时间

步骤 4

将芝麻、花生、糯米粉等先炒熟，将花生油烧热放凉，备用，也可以全部用黑芝麻

步骤 5

熟坚果核桃仁切碎

步骤 6

先放白砂糖，再加入芝麻，破壁间打碎

步骤 7

熟花生仁打碎

步骤 8

筛入熟糯米粉，拌匀

步骤 9

加入熟核桃仁拌匀

步骤 10

再加入麦芽糖、熟花生油和高度白酒，拌匀

步骤 11

干湿程度可以用适量的凉白开调节，抓起成团不松散即可

步骤 12

分成25克一个的小剂子

步骤 13

面皮也分成25克一个的小剂子

步骤 14

取一个面剂子，放手上压成薄片，放上馅料

步骤 15

反转过来，用虎口将面皮慢慢推，压出空气，然后再反转成口朝上，继续将面皮往上推压，收拢捏合

步骤 16

整形滚圆

步骤 17

用喜欢的模具花纹压出月饼形状，上下火180度预热烤箱，入烤箱前生胚表面先喷水雾，以防烤裂

步骤 18

放入烤箱中上层（共四层）烤5分钟定型，拿出来稍微冷却下，蛋黄加清水稀释调开，月饼表面刷上薄薄的一层蛋液，只刷凸出部分

步骤 19

再上下火160度预热烤箱，放入烤箱烤15分钟，全程注意表面上色情况，出炉，不卸脚、不瘦腰，花纹清晰，

步骤 20

皮薄馅多

步骤 21

装袋封口，二三天就回油变软了，光泽度也会更好的

香醇浓郁桃仁麻蓉月饼的小贴士

🥮此配方除去损耗一共做了20个，每个50克

菜谱创建时间：2021-09-13 21:43:02