苏式黑椒芝士牛肉月饼

作者： 牙牙没烦恼

思路来源于山姆的芝士牛肉卷，就想啊，月饼能做鲜肉的，就也能做牛肉的，自己琢磨了一下，味道还真是很赞，分享给大家，此方可以做16个

用料

• 料油：
• 食用油 200克
• 八角 2个
• 草果皮 半个
• 香叶 2片
• 桂皮 1克
• 花椒 2克
• 小茴香 4克
• 牛肉馅：
• 牛小里脊 300克
• 糖 3克
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 黑胡椒粉 3克
• 白酒 3克
• 耗油 15克
• 生抽 30克
• 炸好的料油 20克
• 芝士碎 60克
• 中椒 1个
• 洋葱 半个
• 黑椒酱 30克
• 水油皮：
• 中粉 200克
• 猪油 70克
• 糖 26克
• 水 85克
• 油酥：
• 低粉 140克
• 猪油 68克

苏式黑椒芝士牛肉月饼的做法步骤

步骤 1

炸料油的香料准备好，水洗一下

步骤 2

冷锅冷油，中小火炸香料，微黄关火，焖半小时，油凉了过筛，备用

步骤 3

牛小里脊，剁碎，加糖，盐，鸡精，黑胡椒粉，顺一个方向搅打上劲，加白酒，耗油，黑椒酱，继续搅打，再分多次加生抽，搅打，加洋葱碎，中椒碎，芝士，拌匀，加炸好的料油，拌匀

步骤 4

馅料分成16份，搓圆，大概一个有40克，图中多一个，冰箱速冻，一会好包

步骤 5

水油皮，油酥，分小份，搓圆

步骤 6

水油皮按扁包上油酥，擀成舌状

步骤 7

卷起，盖保鲜膜，醒15分钟

步骤 8

第二次擀

步骤 9

轻轻卷起，醒15分钟

步骤 10

从中间按压，两边朝上按扁，擀成圆形冰皮，包上馅料，盖上印章

步骤 11

烤箱预热上下火200度，烤20分钟，香！

苏式黑椒芝士牛肉月饼的小贴士

鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点，今天做的是黑椒芝士牛肉的，皮酥脆而粉，又有点韧，丰硕的肉汁慢慢渗透其中，润嫩的牛肉带有椒香又有点麻香，绝美！

菜谱创建时间：2021-09-13 18:49:29