【桃子冰淇淋】全家便利店同款，今年网红冰淇淋TOP1！

作者： 茶苏苏烘焙日记

之前测评组测冰淇淋、雪糕的时候，我们跑遍了附近的全家、七仔，硬是没买到很火的桃子冰淇淋。 没想到前两天路过买水，居然看到冰箱里一堆... 犹豫了几秒，我决定还是试一试——卖到断货的冰淇淋究竟有啥魅力？ 没想到几秒之后我就后悔了，呜呜~这真没我自己做的香！ 当时吃原版的时候就觉得不太对，一看材料果然是代可可脂。 我做的话，脆皮外壳当然得是可可脂，口感好一些，也更健康一些~ 中间的冰淇淋我是做的香草味，细腻的香草意式蛋酱加上绵密的淡奶油，混合起来超级绵润，一点冰渣都没有。 而且是用新鲜桃子做的“桃”，真材实料看得见！ 冰淇淋部分： 蛋黄 （可用无菌蛋哦！） 70g / 40g 250g / 1-2滴 桃子酱： 1个 / 半个 55g / 适量 脆皮： / 60g

用料

• #冰淇淋部分
• 蛋黄（最好是无菌蛋） 3个
• 牛奶 70g
• 糖 40g
• 淡奶油 250g
• 香草精 1-2滴
• #桃子酱
• 桃子 1个
• 柠檬汁 半个
• 糖 55g
• 水 适量
• #脆皮
• 白巧克力 160g
• 椰子油 60g

【桃子冰淇淋】全家便利店同款，今年网红冰淇淋TOP1！的做法步骤

步骤 1

先来做桃子酱的部分：一个桃子洗净脱皮（皮别丢了~），切成小碎丁。

步骤 2

放入容器中，加入55g白砂糖和半个柠檬汁腌制一小时

步骤 3

桃子皮放入锅中，加入少量清水，熬煮一下，让桃子皮的颜色出来。

步骤 4

然后捞出桃子皮，放入腌制好的桃子碎丁，慢慢熬煮

步骤 5

直到水分蒸发，变成粘稠的状态。倒入碗中放凉，放凉后装入裱花袋备用

步骤 6

接下来做冰淇淋部分：在3个蛋黄里加入40g白砂糖搅拌均匀，

步骤 7

70g牛奶倒入小奶锅中，加热到有点微微沸腾后，分次倒入蛋黄中，记得不停搅拌，不然会变成蛋花汤

步骤 8

搅拌均匀后，重新倒入锅中，用最小的火加热

步骤 9

待液体变粘稠（在锅中刮开，会停留一条缝出来即可），加入两滴香草精，搅拌均匀，蛋黄酱就做好啦。倒出来过滤放凉备用

步骤 10

等蛋黄酱凉透后，打发250g淡奶油，打到8-9分状态，打发越坚挺，冰渣更不容易出现哦！

步骤 11

将晾凉的蛋黄酱倒入打发好的淡奶油里，搅拌均匀，

步骤 12

装入裱花袋中

步骤 13

拿出桃子模具，先填入一半冰淇淋，然后填入桃子酱（可以用雪糕棍先掏个洞，然后再填酱）

步骤 14

剩下的冰淇淋压低一点，沿着边缘和桃子酱填进去，然后抹平表面，

步骤 15

插入雪糕棍，放入冰箱冷冻8小时以上

步骤 16

接下来做脆皮部分：盆中放入160g白巧克力和60g椰子油，隔水加热至融化，

步骤 17

倒入一个宽口杯子里（适合桃子冰淇淋进去的就可以）

步骤 18

冻好的冰淇淋脱模，放入巧克力中裹上巧克力脆皮，

步骤 19

然后再撒上草莓粉就可以啦！

步骤 20

桃子冰淇淋就做好啦~

步骤 21

草莓粉洒在桃子上面，不止让它变得“熟”了，表面绒绒的状态，也很像桃子表面的细绒~

步骤 22

大口咬掉桃尖，酸甜的草莓粉率先和舌尖打了个招呼，脆脆的巧克力在齿间“咯吱”有声。

步骤 23

细腻的冰淇淋入口即化，包裹在中间的桃子酱慢慢展现出来，酸和甜搭配得刚刚好，冰冰凉凉的一吃就上瘾~

【桃子冰淇淋】全家便利店同款，今年网红冰淇淋TOP1！的小贴士

1、蛋黄部分如果熬煮阶段担心自己手速跟不上，会变成蛋花汤的话，可以隔水加热制作！就是时间会更长一点，但是做出来的效果也可以和熬煮的一样 2、填冰淇淋的时候尽量地沿着模具边缘填，能减少有空隙的可能性。插雪糕棍的时候轻轻地压下去就可以了，不要压太深，不过果酱会去到桃子的顶部

菜谱创建时间：2021-09-13 18:09:57