五彩蔬菜饺子，彩色饺子

作者： 泽灏妈美食记

彩色饺子｜大人孩子超爱的牛肉蔬菜饺子 很多人都说蔬菜打泥做饺子皮要固色需要怎么怎么怎么处理…很多教程，一堆麻烦事 其实我想说‼️除了火龙果会掉色，一般菠菜，南瓜，胡萝卜，西红柿，紫甘蓝，等蔬菜洗干净直接打泥和面怎么折腾都一样不掉色，哪里需要那么多麻烦的处理呢，真不需要。 材料： 面团 蔬菜泥120克左右 中筋面粉200克左右 一边和面一边慢慢加蔬菜泥，直到面团揉至光滑，盖保鲜膜松弛半小时以上。这个比例大家要边和边掌握，揉成不干不稀的面团即可。我一般没有怎么看比例，都是凭感觉揉面 孩子爱吃饺子经常做，会多做一些冷冻起来，随吃随取。 牛肉馅 1⃣️准备牛肉、香菇、芹菜、胡萝卜、大白菜（需要用盐腌制一下捏干水分）洗净肉打泥，菜切小丁，植物油、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、小葱、姜丝水（生姜泡的水大概100来克） 2⃣️全部原材料放入大碗里顺时针搅拌上劲，做好的馅料有点稀稀的放入冰箱冷藏1小时以上或冷冻一会在包 3⃣️醒发好的面团切成小剂子擀圆包饺子或者把面团擀成饺子皮薄厚的程度直接用瓶盖子家里能找到的圆形盖子压出饺子皮就可以包啦。 4⃣️至于包饺子的手法，大家认为怎么好看怎么包吧，包紧，馅料不漏出来就好 ⚠️我说的是蔬菜泥和面不是蔬菜汁哦，蔬菜泥是蔬菜不加水打出来的高浓度泥，除了火龙果会掉色，其他颜色随意折腾都不会怎么掉色的

用料

• 中筋面粉 800克左右
• 火龙果泥 120克左右
• 南瓜泥 120克左右
• 菠菜或深色蔬菜泥 120克左右
• 水 120克左右
• 牛肉馅
• 牛肉 500克左右
• 香菇 适量
• 芹菜 适量
• 大白菜（用盐腌制一下捏出水份） 适量
• 胡萝卜 适量
• 植物油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 小葱 适量
• 姜丝水（生姜切丝泡水） 适量
• 生粉 适量

五彩蔬菜饺子，彩色饺子的做法步骤

步骤 1

把喜欢的蔬菜打泥和面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛半小时以上

步骤 2

牛肉清洗干净打泥，蔬菜清洗干净切小丁，加入生抽，老抽，蚝油，生粉，胡椒粉，小葱，植物油，姜丝水，顺时针搅拌上劲，冷藏1小时以上或冷冻一会在包

步骤 3

不会小剂子擀饺子皮就用这个方法吧，面团擀成饺子皮薄厚用家里能找到的圆盖子按压出饺子皮就好

步骤 4

包饺子按照自己喜欢的形状来报，捏紧馅不漏出来就好，多包一些冷冻起来，随吃随取，方便

步骤 5

可以做，蒸饺，煎饺，蛋抱饺子

步骤 6

还可以做个水煮饺子，调一个万能酱料

菜谱创建时间：2021-09-13 17:58:50