糖藕

作者： 香茗-4

用料

• 方法一
• 七孔或九孔藕3节 2~2.5斤
• 糯米 180g~200g
• 红糖（其中50g拌在糯米里） 150g
• 白糖 150g
• 糖桂花 50g
• 水 2000g
• 方法二
• 藕3节 2~2.5斤
• 糯米 180g~200g
• 白糖 300g
• 红曲米粉 2.5g
• 糖桂花 50g
• 水 2000g
• 三：防糊工具：
• 粽叶、玉米壳、竹垫 都可以

糖藕的做法步骤

步骤 1

糯米洗净浸泡30分钟以上，稍微沥干水分。

步骤 2

藕节去皮洗净，一端2cm处切开

步骤 3

灌入稍微沥干水分的糯米，盖子也灌上糯米，用筷子辅助塞满，基本用了180g糯米，用牙签45度角插入固定 或：方法一 糯米拌上50g红糖，再灌

步骤 4

锅里放入白糖，加少许水便于糖融化，再加入1500g~2000g水，加入红曲米粉，拌匀，加入20g糖桂花，煮开关火 或方法二 锅里放入白糖和红糖，加少许水便于糖融化，再加入1500g~2000g水，加入20g糖桂花，煮开关火

步骤 5

电压力锅垫个蒸垫或玉米壳、粽叶（防止藕糊底），放入藕，一个豆筋键，然后焖到能自然开盖

步骤 6

全部倒入锅中大火收汁，等糖藕水收到一半时，捞出藕，糖水继续收汁成一条线关火，放入剩余糖桂花拌匀

步骤 7

糖藕和糖水冷藏一夜，第二天取出，切片装盘，淋上糖汁

菜谱创建时间：2021-09-13 15:50:21