消耗牛奶-老北京奶卷 80

作者： -shadowabel-

孤陋寡闻了，前几天听朋友介绍才知道北京还有奶卷这样的小吃，看起来都是我喜欢的东西应该不会难吃，搜了一下上海竟然没卖，因为是鲜食也不方便网购，那就自己做吧

用料

• 牛奶 1L
• 豆沙 150克
• 酒酿汁 300-400g

消耗牛奶-老北京奶卷 80的做法步骤

步骤 1

酒酿用面筛之类的滤一下，只要汁不要米

步骤 2

牛奶中火煮开后转小火，不停搅拌煮15分钟左右（据说蒸发掉一点水乳清更容易析出，也许不煮也没事）

步骤 3

加入酒酿汁，煮几分钟到絮状物析出，絮状物变多后关火

步骤 4

静置十分钟后，用纱布滤出絮状物，稍放凉后拧干水份

步骤 5

把拧干的絮状物加入搅拌机打顺滑

步骤 6

用保鲜袋分别装入奶糊和豆沙，擀平，奶糊面积大一些

步骤 7

铺保鲜膜，剪开保鲜袋把豆沙蝶在奶皮上，卷起入冰箱冷冻30分钟定型

步骤 8

取出奶卷用线切片即可（用刀容易散）

消耗牛奶-老北京奶卷 80的小贴士

第一次做，卷的不好看，下次改进 80

菜谱创建时间：2021-09-13 15:25:26