日式焦糖布丁烧

作者： 皮之诱惑

用料

• 细砂糖 100克
• 冷水 15克
• 热水 40克
• 全蛋 4个
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 55克
• 纯牛奶 500克
• 酸奶 100克
• 玉米油 10克
• 鸡蛋 2个
• 低筋粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 25克

日式焦糖布丁烧的做法步骤

步骤 1

细砂糖和冷水混合，中大火加热至变色，倒入热水，搅拌均匀，倒入模具中

步骤 2

鸡蛋和蛋黄和细砂糖混合均匀(不需要打发)，牛奶倒入奶锅中小火加热，边搅拌边倒入蛋液中

步骤 3

3、过筛两次倒入模具中，烤盘倒入水放模具，放烤箱中，提前预热160度烤30分钟。

步骤 4

蛋清和蛋黄分离，蛋黄、酸奶、玉米油混合均匀，过筛加入低筋面粉拌匀。蛋清分三次加入细砂糖打发，直到打发成小弯钩

步骤 5

取少量蛋白倒入蛋黄糊中拌匀，再倒回剩余的蛋白里拌匀。

步骤 6

6、装入裱花袋，剪1cm左右的小口，挤入烤过的布丁上面，用小抹刀将表面刮平整。

步骤 7

再次水浴法放入 预热好的烤箱，140 度烘烤60分钟

日式焦糖布丁烧的小贴士

熬煮焦糖过程中不要搅拌，也不要将火关小,温度骤降会引起返砂。 ② 配方可以做9个日式焦糖布丁烧，每杯焦糖大约10克，布丁约90克。 ③ 可以温热吃，也可以冷藏后再吃，是两种不一样的口感。 ④ 烤箱温度根据自己的烤箱调整哦~

菜谱创建时间：2021-09-13 11:56:51