米月饼 | 抹茶红豆米月饼 | 食材简单 | 健康素食 | 无蛋奶+无烹饪

作者： Shaobing-1

吃素爱好者的中秋节打开方式。

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 60克
• 抹茶粉 3克
• 红豆泥 250克
• 食用油 40克
• 糖 50克
• 水 175毫升

米月饼 | 抹茶红豆米月饼 | 食材简单 | 健康素食 | 无蛋奶+无烹饪的做法步骤

步骤 1

所有食材大合照。 粘米粉：就是大米粉。 糯米粉和粘米粉可以自己做，需要料理机，大米和糯米隔夜泡水沥干+打成粉。我是从超市买的。 红豆泥：超市买的，也可以自己炒。 抹茶粉：没有的话做原味的就好了。 糖: 用粗糖就可以了，反正要融化的。

步骤 2

主要工具合集。 月饼模具、电子秤、小锅热油用，烤盘+烤箱(没有的话用炒锅代替) 没有上照的：浅口锅融化糖

步骤 3

浅口锅放入所有糖和水，加热，直至融化，最后制成糖浆，大约155克左右。

步骤 4

小锅倒入50克食用油。中火加热10分钟左右烧熟。

步骤 5

100克糯米粉

步骤 6

再倒入60克粘米粉，米粉总共160克。

步骤 7

搅拌米粉直至混合。

步骤 8

混合后的米粉放入烤箱。 这一步主要是让将米粉烧熟。 如果没有烤箱也在炒锅里中小火慢慢炒直至米粉微微发黄。

步骤 9

烤箱设置：300华氏度15分钟，中间可以搅动一下米粉。

步骤 10

糖水熬成糖浆，大约10分钟左右，到150-160克左右。

步骤 11

糖水、米粉、油放凉。 拿出10克左右米粉备用做手粉。 将100克糖水放入剩下150克米粉。

步骤 12

再放入油。 之后再边混合揉动，边放入剩下的糖水。 最好不要先放油，以免粉吸油。 如果面团不够粘稠，可以再加入一些凉白开或者矿泉水。 我之后陆陆续续加了10毫升左右的水。

步骤 13

面团又软又光滑。(辛苦领导，基本上都是他做的)

步骤 14

面团大约320克左右，均匀分成10个32克的小剂子，搓圆。

步骤 15

红豆泥是主要馅料，也做出10个25克左右的份量搓圆。

步骤 16

面团和馅料全家福，左边是刚才拿出备用的10克手粉。

步骤 17

抹茶粉3克。可以用于5个小面团。

步骤 18

将白色面团在抹茶粉里滚一圈，周围都沾上粉，在不停对折直至抹茶粉与面团融合，成为绿色的小面团。

步骤 19

抹茶面团和其他小盆友的合照。

步骤 20

取一个小面团，敲成扁平状，直径大约是馅料的两倍左右，慢慢包裹直至收口。

步骤 21

最后搓成一个圆，在手粉里滚一圈，如果手粉沾得太多，需要拨下来一点。

步骤 22

白色的也是一样的。

步骤 23

月饼模具也沾一些手粉。 将滚完手粉的圆球放入月饼模具。 案板上铺一层吸油纸，没有的话用保鲜膜代替。 月饼模具倒扣，向下压，直至模具底下有一点点的油渗出。

步骤 24

抹茶味米月饼。

步骤 25

原味米月饼。

步骤 26

这个属于抹手粉的时候沾太多了，要薄薄一层，多余的抹掉，不然效果就是一块白一块绿的。

步骤 27

五个抹茶红豆米月饼合照。

步骤 28

五个原味红豆米月饼合照。

步骤 29

可以直接吃啦！

步骤 30

又香又糯，还甜甜的，夏天吃一点也不腻😋

米月饼 | 抹茶红豆米月饼 | 食材简单 | 健康素食 | 无蛋奶+无烹饪的小贴士

面团一定要处理到软软的又不容易裂开的样子，太干了可以加一点点水 没吃完可以放冰箱保存2-3天左右

菜谱创建时间：2021-09-13 07:39:04