酸奶伪芝士轻乳酪茉莉奶茶豆乳盒子（超低卡）

作者： EvaFan

这个蛋糕盒子真的绝了！真•无糖无油，减脂期解馋必备！ 👉蛋糕体是低温慢烤出的酸奶伪芝士轻乳酪蛋糕 内陷是自制的低卡豆乳酱和茉莉奶茶酱 一口挖下去 超级轻软嫩的蛋糕和层次丰富的酱完美融合 人间值得！

用料

• #蛋糕体
• 鸡蛋 2个
• 简爱无糖酸奶 一杯（约130g）
• 低粉 30克
• 玉米淀粉 25克（蛋黄20g蛋白5g）
• 代糖 20克
• #低脂豆乳酱
• 蛋黄 2个
• 代糖 12克
• 低粉 5克
• 玉米淀粉 5克
• 无糖豆浆粉 10克
• 清水 95克
• 内酯豆腐 50克
• #茉莉奶茶酱/茉莉奶冻（可选）
• 茉莉花茶 7克
• 牛奶 200克
• 淡奶油/牛奶 70克
• 代糖 20克
• 盐 0.5克
• 吉利丁片 5克

酸奶伪芝士轻乳酪茉莉奶茶豆乳盒子（超低卡）的做法步骤

步骤 1

先做蛋糕体，蛋黄+酸奶+过筛面粉 Z字形切拌混合

步骤 2

打发蛋白，分三次加糖，最后一次性倒入5g玉米淀粉，打到接近干性发泡的状态（比戚风湿一点） 戚风的手法：1/3蛋白霜和蛋黄糊混合再全部倒入蛋白里切拌均匀

步骤 3

我直接用的是磅蛋糕的模具，省塑料盒子更环保方便 重点①‼️水浴法❗️烤盘倒水放中下层，蛋糕坐在水里，150℃ 40min再转170℃ 20min上色（或者直接150℃ 60min就行反正上层蛋糕也要切掉） 重点②‼️烤完闷30min再拿出来❗️

步骤 4

烤的过程中可以做豆乳酱了 蛋黄+糖+水+豆浆粉（我用的冰泉）+低粉+玉米淀粉混合后倒入锅中 （粉类可以过筛 但我懒得）

步骤 5

小火，要一直搅拌❗️ 熬到粘稠，关火

步骤 6

再加入打成泥的内酯豆腐（我用榨汁机打的） 依旧可以过筛 但我还是懒得

步骤 7

完成啦，放凉之后冷藏备用

步骤 8

烤好的蛋糕脱模冷藏，模具洗净备用 这一整个蛋糕才440大卡！！

步骤 9

接下来做茉莉奶茶酱/茉莉奶冻（不做的可省略这部分，但是花茶酱在豆乳盒子里能完美解腻让口感不那么单调，所以家里有茶叶或者茶包的都建议试试！！） 首先把吉利丁片用冰水泡着 牛奶、淡奶油、茶叶、糖、盐都倒入锅中，先煮至微微沸腾，再转小火，关上锅盖继续煮个五六分钟后关火，继续闷一会儿 （这里我用的是之前剩的卡仕达奶油+牛奶）

步骤 10

过滤出茶叶，放入泡软的吉利丁片搅匀，放凉后入冰箱冷藏一小时以上 （由于我做奶冻本来是用在蛋糕卷里，所以倒入之前的磅蛋糕模具冷藏了，一模多用呀一模多用） 接下来的时间我做茉莉花茶蛋糕卷去了，你们可以休息会儿

步骤 11

一小时后拿出豆乳酱，我把做蛋糕卷剩的奶油拿来打成了豆乳奶油（打至六成发的奶油和豆乳酱混合打发），也可以直接用豆乳酱

步骤 12

酸奶蛋糕切去表层，剩下的切成三片，开始组装蛋糕盒子（还是这个模具hhhh比塑料盒子环保好用） 一层蛋糕一层豆乳奶油，再一层蛋糕一层茉莉奶茶酱（或者全用豆乳酱）

步骤 13

最后盖上一片蛋糕，用剩余的豆乳酱挤点装饰（我弄得太丑了你们自由发挥吧） 最后筛一层豆浆粉

步骤 14

一口挖下去 口感也太丰富了！

步骤 15

漏了一步 这是茉莉奶茶酱 做酱的话这个浓稠度就可以了 做奶冻的话还要冷藏久点

步骤 16

冷藏！一定要冷藏！最好冷藏一夜！ （好吧我没忍住偷吃了）

酸奶伪芝士轻乳酪茉莉奶茶豆乳盒子（超低卡）的小贴士

不追求低卡的话可以做淡奶油版本的，好吃升级；严格减脂的话直接做豆乳酱就行了，again茉莉奶茶酱不建议省不建议省，口感直接升华，省了的话就是低卡酸奶豆乳盒子也挺好吃的！

菜谱创建时间：2021-09-12 20:45:07