金汤花胶鱼翅羹

作者： 下厨房用户_ptxwb

发现家里还有一些鱼翅和花胶，再放就不好了，于是就自己试着做一下！

用料

• 花胶 20克
• 鱼翅 20克
• 枸杞 10粒
• 红枣 4颗
• 南瓜 1个
• 鸽子 1只
• 盐 5克
• 生姜 10克
• 生抽 1勺

金汤花胶鱼翅羹的做法步骤

步骤 1

准备好泡发好的鱼翅和花胶，我是提前一天泡发的，在这里就不详细说了，老鸽汆水后放入炖盅，倒水纯净水和料酒，再放点姜和葱。

步骤 2

放入炖锅中，炖两个半小时。

步骤 3

炖好的高汤清澈透明，非常的鲜甜。

步骤 4

准备两个小炖盅，一个放鱼翅一个放花胶，加入刚刚的高汤，再炖一个小时，花胶汤里面加入了红枣、枸杞、桂圆、瑶柱。

步骤 5

把南瓜放入蒸锅蒸熟。

步骤 6

蒸熟的南瓜去皮装入搅拌机。

步骤 7

打成糊状。

步骤 8

把炖好的花胶、鱼翅和南瓜糊一起放入砂锅，大火烧开后转小火，加入少许生抽和盐调味，其它调料都不需要放了，因为已经够鲜美了！

步骤 9

装碗开吃，满满的胶原蛋白！

金汤花胶鱼翅羹的小贴士

1.泡发花胶和鱼翅的时候要多换水，放一点姜片去腥！ 2.炖高汤时间一定要够，把汤底的鲜味调出来，中间不要加盐。 3.炖鱼翅和花胶的时候可以分开，因为花胶比较腥，所以要加入一点红枣、枸杞等去一下味。 4.调金汤的时候要慢慢加高汤，不要加太多了就没有那么浓稠了。

菜谱创建时间：2021-09-12 19:21:59