美善品北海道吐司

作者： Cynnnnnnn

顾问的食谱，因为发在公众号，要做的时候找起来比较麻烦，就自己记录一下 步骤和配方是顾问的，图片是自己拍的～ 2个450g吐司模的量

用料

• 中种面团
• 淡奶油 140克
• 牛奶 160克
• 蛋白 35g
• 高粉 500g
• 糖 15克
• 干酵母 4克
• 黄油（可省略） 10克
• 主面团
• 奶粉 35克
• 全蛋 40克
• 糖 55克
• 盐 6克
• 酵母 4克
• 黄油（可省略） 10克

美善品北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团食材全部放入主锅，点开麦穗符号，启动“揉面“模式，2分钟揉面，即能得到如图状态（不需要成团）

步骤 2

室温（20度左右）发酵45分钟（夏天我发酵30分钟）后，加入主面团所有食材，盐和酵母分开放！

步骤 3

点开麦穗符号，启动“揉面“模式，6分钟

步骤 4

把主锅倒置，拆刀头，取面团。（这样做是为了避免刀头伤手，也是为了尽量把刀头上的面团取干净）分成6等份，约160克/个。保鲜膜盖好，防止面团吹干，室温醒发10-15分钟，目的是让面团具有一定的延展性，便于下一步操作。

步骤 5

取醒发好的第一个面团，光滑面朝下，用手轻轻按扁，擀面杖上下推动

步骤 6

将面团擀成鸭舌状

步骤 7

两边各向中间折三分之一

步骤 8

从一头卷起（如一头宽，一头窄，则从窄的一头卷起，这样最后成型好看）

步骤 9

卷好的面团

步骤 10

三个面团依次放入吐司模具

步骤 11

放入烤箱发酵模式发酵，加一碗热水

步骤 12

夏天发酵约1小时候的样子，烤箱预热180℃

步骤 13

预热好，面团入烤箱，上下火180℃，低糖吐司模烤35分钟，普通吐司模45分钟（根据自己烤箱脾气调整）

步骤 14

烤好的面包出炉震一下，放网架晾到不烫手，然后用密封袋装好

步骤 15

里面的水汽会软化面包表皮，更好吃，完全冷却后可切片，冷冻可保存一个月

菜谱创建时间：2021-09-12 16:21:14