布丁挞自用方

作者： 野马小飞侠

每次做个什么点心，都不记录，下次再做，又要重新理方子，我的这个脑子啊， 这次做完，赶紧整理记录， 下次就不用再整理了。 我是高5cm，上直径6cm的蛋糕纸杯， 做下来正好12个，挞皮约50g/个

用料

• 挞皮用料如下
• 低筋面粉 320克
• 全蛋液 80g（约2个）
• 黄油 128克
• 糖粉 80克
• 挞液用料如下
• 淡奶油 200克
• 牛奶 100克
• 蛋黄 4个
• 糖 32克
• 炼乳 45克（小勺子挖个1～2勺）

布丁挞自用方的做法步骤

步骤 1

前面都没拍图，做到这步才想起 1⃣先把128g黄油软化， 急用也可以微波炉打一下， 千万别加热过头成液体，要固体才行。 2⃣筛入糖分80g，先切拌，把粉拌入， 再低速打发。 3⃣准备好的全蛋液80g，分2次加入， 继续打发。 （不能是冷藏的，可以常温，或者隔水温到30度左右，防止油水分离） 4⃣筛入320g低筋面粉，切拌至大部分干粉不见，再上手按揉至干粉不见，盖上保鲜膜，常温放置20分钟左右。 5⃣这个时候正好做挞液，或者提前做好放冷藏也行，4个蛋黄打散，200g淡奶油，100g纯牛奶，糖32g，45g炼乳（小勺挖个1～2勺）加入搅拌融化，再过筛1～2遍。 6⃣面粉团分成50g/个，分了12个，每个揉搓成团

步骤 2

7⃣放入纸杯内，先底部按满，再中间戳个洞，慢慢往四周推

步骤 3

8⃣推好成这样，不一定要推到和杯子平齐的

步骤 4

9⃣挞皮成品

步骤 5

1⃣0⃣180度预热烤箱，入烤箱，中下层，30分钟（每个人烤箱脾气不同，自己掌控），中间随时观察，布丁表层出焦斑，就差不多了

步骤 6

切面还不错哦

步骤 7

简易包装送朋友

布丁挞自用方的小贴士

这是小纸杯12个的量，根据各人需求增减 挞皮里的全蛋液，不能是冷藏的，

菜谱创建时间：2021-09-12 13:14:18