香煎糖醋带鱼

作者： 450杯咖啡

用料

• 腌鱼用料
• 带鱼 5条
• 姜片 3片
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 烹制用料
• 姜、蒜 适量
• 料酒 1勺
• 清水 适量
• 生抽 2勺
• 米醋 5勺
• 白糖 5勺
• 植物油 少许
• 香油 少许
• 葱花 少许

香煎糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼放在淡盐水中清洗，从鱼的脊背剪鱼头，不要剪断，剪到2/3处，拽扯鱼头，把内脏一起带出来。用剪刀在鱼尾处剪鱼鳍，顺着鱼鳍的方向用劲扯鱼鳍，鱼鳍就很轻松的除去了。然后用水冲洗干净。

步骤 2

鱼身两面切一字花刀。

步骤 3

用剪刀剪成5cm左右的块状，加入3片姜，1勺料酒，适量食盐，少许白胡椒粉，腌制20分钟左右。

步骤 4

腌制好的带鱼里放适量淀粉，抓拌均匀。

步骤 5

锅烧热后，加入适量植物油，油温5、6分热时，加入带鱼块，煎制一面金黄后，再翻面，直至两面金黄出锅。

步骤 6

锅内放少许底油，放入蒜粒、姜粒，煸炒出香味，加入料酒，清水（清水的量和带鱼持平）、煎好的带鱼、生抽、白糖、米醋，大火烧开，小火焖干。滴上几滴香油。

步骤 7

盛出摆盘，洒上葱花即可。

香煎糖醋带鱼的小贴士

白糖和米醋比例1：1

菜谱创建时间：2021-09-12 12:41:05