本地农家番茄切小块,有时间的去皮会更好。
大蒜,葱花,肉丝备好。肉丝放生抽,淀粉拌好,最后放点香油,这样肉质更嫩。
锅里放油,豆瓣酱,将肉丝放入其中,放入大蒜,生抽,适量盐,炒好盛出。
锅里放油,将番茄倒入锅内放少量盐,将番茄炒出汁来(番茄遇盐更容易出汁)倒入水,放面条。再加生抽和一点盐(因为加水和面条了,需要调味。)不放生抽的也可以放点鸡精。
最后将炒好的肉丝放在面条上就可以了。(拍照的时候肉丝已经被拌到面条里去了,只留了一点在表面)
葱花可以面条出锅的时候放,然后淋一勺热汤就行了。不用放在肉丝里。我们家不吃鸡精,习惯吃鸡精的也可以放点鸡精。这碗面适合秋冬季节,汤汁是灵魂,特别美味,喜欢吃鸡蛋的,还可以提前将鸡蛋打散炒好,最后煮面条的时候,将鸡蛋倒进去一起煮,鸡蛋吸满汤汁非常有味道。大家可以自己试试。