瑞士卷

作者： 酥酥酥小姐

甜度已适当降低，如嗜甜，建议糖量稍加

用料

• 🍰蛋糕胚
• 牛奶 60克
• 玉米油 45克
• 低筋粉 70克
• 可可粉/抹茶粉（可选） 10克
• 白砂糖 48克
• 鸡蛋 5个
• 🍰奶油夹心
• 淡奶油 250毫升
• 白砂糖 15克
• 奥利奥碎（可选） 适量

瑞士卷的做法步骤

步骤 1

🍰蛋糕卷 ❶蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻至边缘出现一点白色结晶 ❷玉米油+牛奶搅打至乳化，筛入低筋粉搅拌均匀（如做可可味/抹茶味，将低筋粉用量调整至60克，可可粉/抹茶粉10克，一同筛入），加入蛋黄搅拌均匀 ❸冷冻完的蛋清+白砂糖打发至提起有小弯钩 ❹将二分之一蛋白霜放入蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中搅拌均匀 ❺完成的面糊倒入28*28尺寸的模具中，震出气泡 ❻烤箱155度28-30分钟 🍰奶油夹心 ❶淡奶油+白砂糖打发（如需奥利奥碎，白砂糖用量调整至10克，奥利奥碎适量）

菜谱创建时间：2021-09-11 21:47:22