【0710】鱼头豆腐汤 <302小厨房>

作者： 302小厨房

鱼头豆腐汤是非常家常美味的存在，天凉的时候煮上这一锅，热腾腾香喷喷鲜美无比~~ 这次我在最后放入了豌豆尖，简单一烫鲜味更浓~~

用料

• 鱼头（我用的鰤鱼头） 1副
• 豆腐 2块
• 五花肉碎 1小碟
• 白胡椒粉 1勺
• 广东米酒 1杯
• 盐 2勺
• 葱段、姜片 1小碟
• 豌豆尖（可选） 1把

【0710】鱼头豆腐汤 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

鱼头对半劈开（可请摊贩代劳），之后清洗干净后擦干，表面洒上盐腌渍20min

步骤 3

锅底放油，放入五花肉碎爆香

步骤 4

鱼头外表面向下放入锅中，中火煎3min

步骤 5

之后翻面再煎3min

步骤 6

煎透后倒入广东米酒

步骤 7

注意安全~~

步骤 8

这一步能很好的去除鱼腥味，但不一定需要点着，保持大火即可

步骤 9

之后加入足量开水、葱姜烧开

步骤 10

加入白胡椒粉

步骤 11

保持大火烧20min，直至汤色变乳白

步骤 12

可以换锅也可以不换锅，将豆腐、鱼头放入

步骤 13

加入刚才的鱼汤，中小火炖20min即可

步骤 14

最后可以根据自己的口味加盐调味 我是关火后把豌豆尖泡入汤中，简单浸泡即可烫熟

步骤 15

敬请享用~~~

【0710】鱼头豆腐汤 <302小厨房>的小贴士

1，煮豆腐的时候火力不要太大，会煮散； 2，鱼汤想变白的方式就是大火烧，所以一般推荐第一步用大锅来做，比较容易烧出白汤。

菜谱创建时间：2021-09-11 20:52:08