香喷喷的梅菜扣肉

作者： 菠萝爱吃菠萝包

作为肉食动物，我从小最爱吃的就是大块大块的肥肉。而梅菜扣肉则是家里最常做的菜之一。 加起一大块沾着零星梅干菜的扣肉，看着汁水滴在还冒着热气的白米饭上，想一想不争气的眼泪都要从嘴角流下来了。🤣🤣🤣

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 100克
• 老抽 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 豆豉 2勺
• 辣椒粉 2勺
• 糖 1勺
• 小葱 1根

香喷喷的梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净后将肉皮放在锅上烧，直到肉皮变焦变硬

步骤 2

之后将肉皮上变硬的部分刮去

步骤 3

五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒焯水

步骤 4

焯水后的肉捞出，用牙签在肉皮扎无数的小孔

步骤 5

扎完孔后的肉皮上盖一张厨房纸巾，吸去渗出的油脂

步骤 6

淋上一勺老抽

步骤 7

将老抽涂抹均匀

步骤 8

国内烧少许油，小火将肉皮炸3分钟，记得一定要盖锅盖，否则会有油飞溅出来

步骤 9

炸好的肉捞出稍微放凉

步骤 10

将五花肉切厚片，放入一勺盐，一勺豆豉，一勺辣椒粉，一勺老抽抓拌均匀

步骤 11

锅中不放油，将提前泡好的梅干菜水分焙干

步骤 12

焙干后的梅干菜先盛出来，重新倒油后再次下锅，然后下入一勺豆豉，一勺辣椒粉，一勺白糖还有一勺生抽

步骤 13

将肉片铺在碗底，再把炒好的梅干菜倒入碗中压平，大火蒸两个小时

步骤 14

蒸好的梅菜扣肉碗上放一个盘子，然后快速的翻转

步骤 15

撒上一把葱花就可以开吃啦

菜谱创建时间：2021-09-11 16:55:47