夏日限定芒果多多蛋糕

作者： Julia阿茱

我是芒果控，一个夏天能吃掉好多芒果，所以创作了这个芒果多多蛋糕。使用法式甜品的做法，但是吃起来不甜不腻特别清爽，我使用的是凯特芒果，肉质香甜纤维少，特别适合做蛋糕。 使用8寸戚风蛋糕模 18厘米宽硅胶模。

用料

• 戚风蛋糕胚 1个
• #芒果果冻
• 芒果 250克
• 吉利丁 8克
• 柠檬汁 16克
• 细砂糖 30克
• #表面装饰
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 300克
• 芒果、薄荷叶 适量
• #芒果淋面
• 芒果果茸 130克
• 水 100克
• 葡萄糖 30克
• MH果胶 5克
• 细砂糖 65克
• 吉利丁 6克

夏日限定芒果多多蛋糕的做法步骤

步骤 1

https://www.xiachufang.com/recipe/106055323/ 依链接做法，准备一个8寸戚风蛋糕胚备用

步骤 2

制作芒果果冻：将芒果打成泥

步骤 3

吉利丁用水泡软备用

步骤 4

芒果果茸加入糖、柠檬汁，加热至40-50度，熄火

步骤 5

加入挤干水分的吉利丁拌匀至完全融化

步骤 6

倒入硅胶模，放冰箱冷冻至硬

步骤 7

蛋糕胚切成三等份

步骤 8

淡奶油加糖打发

步骤 9

开始装饰：取一片蛋糕放盘子或纸板上，蛋糕下面四周放4张烤盘纸垫着，表面先抹上一层奶油

步骤 10

放上一层芒果丁

步骤 11

再抹上少许奶油，放上第二片蛋糕

步骤 12

抹上薄薄一层奶油

步骤 13

芒果果冻脱模

步骤 14

放在蛋糕上，再抹上一层奶油

步骤 15

最后放上第三片蛋糕，表面及周围抹上奶油，然后放冰箱冷冻

步骤 16

https://www.xiachufang.com/recipe/106515080/ 依链接做法制作淋面：果茸加水、葡萄糖、加热至50度，再加入MH果胶与细砂糖混合物，最后加入泡软的吉利丁拌匀。

步骤 17

淋面需降温至15度左右才能使用。将蛋糕從冷冻取出，依喜好做装饰，可以全部淋上，也可以放裱花袋挤成水滴状。

步骤 18

装饰完成，小心取出垫在蛋糕下面的纸

步骤 19

放回冰箱再冰30分钟以上定型即可。

步骤 20

口感冰凉爽口不甜腻，好吃极了。

步骤 21

如果淋面不想做成水滴状，想要整个蛋糕都淋上淋面的话，装饰好鲜奶油的蛋糕放在冰箱冷冻的时间要长一些，让表面的温度够低。

步骤 22

名符其实的芒果多多。

步骤 23

也可以做成双层蛋糕

菜谱创建时间：2021-09-11 13:19:11