咸&甜豆腐脑

作者： 园园小厨房

用料

• 黄豆 209克
• 清水 1800克
• 红糖 150克
• 内酯 2克

咸&甜豆腐脑的做法步骤

步骤 1

红豆隔夜泡发 200克黄豆泡好之后大概430～450克左右

步骤 2

磨好的豆浆用滤渣袋将黄豆渣滤掉

步骤 3

将滤出的豆浆水的浮沫撇去

步骤 4

煮豆浆 豆浆煮沸后火可稍微小点再煮3分钟就好了（一边煮一边搅动一边滤去浮沫）

步骤 5

3克内酯用10克水兑开

步骤 6

豆浆温度降至90～75℃之间倒入有内酯的盆中，倒的时候一气呵成让底部内酯翻滚起来鱼豆浆充分融合

步骤 7

盖上保鲜膜留一个小口，静止10分钟即可

步骤 8

撒上熬好的红糖水，蜜豆就OK啦

菜谱创建时间：2021-09-11 11:27:21