茄子大虾焖面

作者： 单数花期

以前在东北特爱吃米饭，除了打卤面，别的面都不爱吃。来到杭州后，发现大米出了东北就不是那个味了，于是爱上了各种面食，也算是入乡随俗吧，哈哈！

用料

• 茄子 2个
• 面条 300克
• 肥肉 适量
• 虾 8只
• 豆油 适量
• 老抽 1勺
• 酱油 1勺
• 老干妈 1勺
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 小葱 2根

茄子大虾焖面的做法步骤

步骤 1

先把面条均匀铺开，大火烧开，蒸10分钟，也可以把湿面条换成挂面。

步骤 2

首先处理虾，去虾线，把虾头跟虾仁分开，锅中放入少量豆油，下入肥肉煸炒至微微发黄，再把虾头放入锅中煸炒，最后放入虾仁，炒出香味，盛出备用。

步骤 3

把茄子切成滚刀块，注意切均匀一些，小一些，放入锅中煸炒。茄子很吸油，所以炒到锅底没有油的时候，可以稍微给半勺盐，让茄子稍微出一点水，不至于糊锅。

步骤 4

继续翻炒茄子，炒到茄子稍微软一些的时候，放入老干妈，老抽，酱油各一勺。翻炒一下，让茄子均匀上色。

步骤 5

加水，加炒过的虾仁，注意不要没过食材，不然变成了煮面条。再加入半勺盐，最后放入刚才蒸好的面条。注意面条一定要轻轻的铺在食材上面。然后盖上锅盖，中火焖10分钟。

步骤 6

焖好后，打开锅盖，锅底还有一点汤汁，用筷子将面条与汤汁搅拌均匀，至汤汁完全包裹在面条上，最后撒上一把葱花，好的的茄子焖面就完成啦！

茄子大虾焖面的小贴士

这里茄子一定要多炒一会，不然焖煮的时候，不容易熟。 根据自己的锅来加水，我用的是厚底锅，焖10分钟正好茄子熟了锅里还有点汤，如果你的锅导热很快，就需要多加点水。 还是那句话，做饭是熟能生巧，不做永远也学不会做饭，我也在不断进步中。

菜谱创建时间：2021-09-11 11:08:03