香草白巧小柿子

作者： 懒饭App

给大家带来今年最火爆的柿柿如意特色月饼！橙红的月饼皮加上白巧奶酪馅，一个个有颜有料的小柿子月饼小巧又精致；这次饭饭选用了西门子iQ700蒸烤一体机来烘烤，烤箱不同的烘烤模式适用于烘烤不同的部分，使得月饼以及内馅口感变得更加美味，烤出的色泽也很均匀！ 戳食谱同款西门子iQ700蒸烤一体机购买链接～👇：https://ccc-x.jd.com/dsp/tp?log=2-B96fy41muaCVKgjbhjQkUKgB-kQ-FziwwcaCjYIO_MqeK5aGAaadMIhmtefXCX0k9U0v9fTc_O5BzR9kwvhc6fxHJaXQ--Nr3fqEQUPtM&v=708&to=https%3A%2F%2Fitem.m.jd.com%2Fproduct%2F100013461375.html&mobiletype=__MOBILETYPE__&adt=25&didmd5=__IMEI__&idfamd5=__IDFAMD5__&idfa=__IDFA__&aid=__ANDROIDID__&oaid=__OAID__&caid=__CAID__&dlid=1968_12561_null

用料

• 西门子iQ700蒸烤一体机 1台
• #香草白巧奶酪馅
• 奶油奶酪 220g
• 白巧克力 35g
• 淡奶油 40g
• 砂糖 30g
• 炼乳 15g
• 鸡蛋 100g
• 香草膏 少许
• 柠檬汁 少许
• #饼皮
• 转化糖浆 140g
• 碱水 4g
• 花生油 50g
• 中筋面粉 190g
• 抹茶粉 1g
• 番茄粉 3g
• 南瓜粉 12g

香草白巧小柿子的做法步骤

步骤 1

先来做香草白巧奶油馅：白巧克力与奶油隔水融化备用。

步骤 2

将砂糖和炼乳倒入软化好的奶油奶酪中搅拌均匀后，依次加入鸡蛋、白巧奶油液、香草膏、柠檬汁，拌匀。

步骤 3

将混合好的液体倒入铺好烘焙纸的模具中，放入西门子iQ700蒸烤一体机中，烤箱第一层，选择4D热风模式，160度烤35分钟，烤好放凉备用。

步骤 4

再来做饼皮：转化糖浆、花生油、碱水混合，用打蛋器搅拌至乳化后，加入中筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉，再揉成光滑的面团。

步骤 5

取30g面团做柿子叶，加入抹茶粉，揉匀。剩余的面团筛入南瓜粉和番茄粉，揉至颜色均匀。

步骤 6

将橙色面团和绿色面团分别盖一层保鲜膜，室温松弛1小时左右。

步骤 7

面团松弛好就可以组装小柿子了，饼皮包入白巧馅，压模即可。一个柿子的用量为：橙色饼皮25g，绿色饼皮1.5g，白巧馅料25g。

步骤 8

烤盘铺一层烘焙纸，将做好的小柿子摆放整齐，放入西门子iQ700蒸烤一体机，烤箱第二层，选择顶部/底部加热模式，180度烤18分钟，出炉晾凉即可。

步骤 9

烤好的小柿子可以放1-2天，等其回油后色泽会更好。

香草白巧小柿子的小贴士

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菜谱创建时间：2021-09-11 10:43:30