椰香芒果糯米糍

作者： 玉芝麻麻

许留山的芒果糯米糍是我的最爱，疫情过后很多门店关门，很长一段时间内都没有芒果糯米糍卖，索性就自己做吧，试过很多配方，调整比例，这个目前吃来最像的版本，孩子们也特别爱吃，孩子们喜欢吃芒果，就把芒果切大，皮薄一点，半个月做一次，在冰箱冻一点随时拿出来吃，喜欢糯叽叽口感的朋友们可以试试

用料

• 芒果 1个
• 牛奶 100克
• 椰浆 100克
• 糯米粉 150克
• 细砂糖 50克
• 黄油 15克
• 椰蓉 适量

椰香芒果糯米糍的做法步骤

步骤 1

准备好材料（粉类也可以是120克糯米粉+30克玉米淀粉，成品差不太多）

步骤 2

把糯米粉，牛奶，椰浆，细砂糖混合并搅拌均匀成无颗粒状，有也没关系，一会儿需要过筛

步骤 3

用滤网过筛

步骤 4

把融化的黄油（可以微波炉加热，也可以隔热水融化）加入米糊中搅拌均匀并放入蒸锅，蒸30分钟

步骤 5

注意：戴上一次性手套操作，否则粘手到怀疑人生 把蒸好的糯米放到温热后拿出来，并在案板上拉伸滚圆一下，让糯米充满弹性

步骤 6

揪一小块糯米糍反复折叠后捏成圆形的饼子，根据芒果的切块大小来决定面皮大小

步骤 7

放入芒果，像捏包子一样把四边捏拢，右手手尽量不要碰到芒果肉要不然芒果汁粘在手套上可能会导致捏不拢，温热的糯米糍接口非常容易融为一体，不会裂开

步骤 8

把做好芒果糯米糍在椰蓉里面打个滚

步骤 9

装盘，冷藏1-2小时食用更佳，这个量大概可以做12个左右，看你切的芒果大小

椰香芒果糯米糍的小贴士

1、做的过程中，把糯米团子盖上保鲜膜防止风干 2、冷藏后2小时口味最佳 3、吃不完的不要放冷藏，需要放冷冻，不然会很难吃，没有糯叽叽的口感，我不知道外面卖的是怎么做到一直不变硬的，自己做图个健康，方便，随时可以解冻出来吃 4、根据切的芒果大小可以做12-15个，芒果最好切成方形更好包，我们家俩娃一老公基本上一顿吃完 5、一般椰浆是200克一盒，为了不浪费椰浆，也可以翻倍做，但是以我翻车经验来说，翻倍做一定要延长蒸煮时间，没蒸透浪费食材浪费心情 6、芒果的品质决定糯米糍的口味，我试过很多芒果，觉得还是台芒的浓郁口感与糯米糍更匹配，过生过硬的芒果包出来不好吃

菜谱创建时间：2021-09-11 00:39:32