韩式酱油梭子蟹

作者： 雨齐_1lp7

秋季梭子蟹上市，肉质肥厚，黄也不错，吃惯了炒的，今天来一个生酱的，酸酸、甜甜、咸咸，还保留了它原有的鲜甜感。

用料

• 梭子蟹 2只（250-300克一只）
• 冰糖 50克
• 生抽 65克（5勺左右，喜欢咸口的可以再多加点）
• 老抽 30-40克
• 陈皮话梅 3粒
• 苹果 1个
• 洋葱 1/3个
• 老陈皮 15克（2个左右）
• 大葱 20克
• 香叶、桂皮、八角 各一个
• 生姜 3-4片
• 陈醋 4勺
• 大蒜 4瓤
• 盐 少许（最后吃着不咸再加）
• 水 3小碗
• 52度白酒（呛螃蟹用） 少许
• 白糖 少许

韩式酱油梭子蟹的做法步骤

步骤 1

冰糖、生抽、老抽、话梅、葱、老陈皮、香料、姜先加入锅内

步骤 2

苹果洗干净去核，切块备用。

步骤 3

可以切一下，也可以就这样放进去

步骤 4

我切了一下

步骤 5

加这样三小碗水，

步骤 6

开大火煮沸后调小火，再煮15-20分钟左右，看着水量是否可以没过蟹的量，

步骤 7

同时将蟹壳打开一点去腮，蟹刷洗干净，甩干水分，一切二，取下大钳子。

步骤 8

用高度白酒冲洗一下外面和壳里面

步骤 9

大钳子稍微敲一下，也用白酒洗一下“澡”，

步骤 10

煮完的汤忘了拍了🤦‍♀️，最后加入4勺陈醋和少许糖，尝一下味道，如果不觉得很咸可以适当加一点盐，腌制生蟹不能太淡，太酸的话也可以再加点糖，然后将汤料放凉。

步骤 11

先将蟹在容器里摆好（最好可以密封的器皿），

步骤 12

最后可以加点汤里的料，这样可以压一下，让蟹更好的浸在汤料里，如果最后汤料很多也可以只放一点香料，苹果、洋葱渣可以不放。（我都加了点，第二天拿掉了点。）然后进冰箱冷藏2-3天后可以吃。

步骤 13

如果汤料像我这样不是最多的情况，可以第二天用干净无水份的筷子将上面的蟹肉换到下面，然后继续密封进冰箱冷藏一天后再吃，保证更入味。

步骤 14

我三天后拿出来吃的，味道很不错，不是很咸。

步骤 15

当然，毕竟蟹是生的，你如果不放心可以喝点高度白酒，我来了一点自己泡制三个月的青梅酒，解腻又杀菌，还酸甜口，爽。

菜谱创建时间：2021-09-10 21:53:47