快手青椒炒豆腐

作者： 抽抽懒人菜

我本身不太爱吃豆腐，我老婆爱吃，跟下厨房里一些大师看了后加入了一点自己的改良，鲜香爽口，非常下饭！

用料

• 老豆腐 1块
• 青椒 2个
• 大葱 一点点
• 小葱 一点点
• 干辣椒 3～4个
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 盐 ¼勺
• 耗油 1.5勺
• 酱油生抽 1.5勺
• 胡椒粉 随便抖几下

快手青椒炒豆腐的做法步骤

步骤 1

我在昆明卖的老豆腐会有一点烟熏味一样，以前在山东买不会，去除也很简单，冷水加2勺盐泡15分钟以上就没了。

步骤 2

豆腐切块，厚度尽量保持在0.8cm左右 最方便我们接下来做。

步骤 3

中火下锅慢慢煎，油可以多放点，我放少了点，煎至表面略微金黄翻面继续。

步骤 4

煎到这个程度就差不多了，四个角都一点点焦，火不要太大，会糊的。

步骤 5

盛出来。锅里油别倒了，一会还要用！

步骤 6

青椒 蒜 大葱 干辣椒切好备用

步骤 7

调料汁： 生抽1.5勺 耗油1.5勺 黄豆酱1勺 ¼勺盐 盐的勺是盐盒里的小勺 胡椒粉一点点 没有可以不放 加10ml左右清水 搅和搅和就行了 其他调料的勺就是喝汤用那种小勺 不要倒的平平的 差不多就行了

步骤 8

锅里刚才油加入一勺郫县豆瓣，干辣椒、蒜、大葱炒香，如果煎豆腐油剩了很多记得倒一些掉。

步骤 9

加入豆腐翻炒几下后倒入料汁。

步骤 10

30秒后倒入青椒。汤汁稍微收一点就可以出锅了，不用收太干。爱吃辣的朋友这一步可以切三个小米辣进去，怕吃的就这样。

步骤 11

出锅撒上葱花，搞定。非常下饭，连青椒都吃的干干净净。

快手青椒炒豆腐的小贴士

因为豆瓣酱、黄豆酱、酱油耗油都有些咸，所以盐就加一点，不加也不影响的。 煎豆腐要有耐心，翻面慢慢翻。 炒的时候别炒太猛，一锅碎就很尴尬了。 喜欢吃辣可以再加点小米辣。

菜谱创建时间：2021-09-10 20:31:01