低糖月饼🥮

作者： An心儿爱吃吃

每年中秋都会亲手做月饼送给亲朋好友。50g的低糖月饼🥮，胃口刚刚好～甜而不腻💗。 50克的月饼皮和馅儿的比例3:7。120g的月饼粉能做8个哦～ 【⚠️此次菜谱将所有食材比例扩大5倍～一次可做40个】 🌸此次我做了蛋黄豆沙、紫薯、黑芝麻、五仁馅儿。这里介绍最难的蛋黄豆沙吧～ ☘️✨做完月饼，一定要让它回油3-4天再吃哦

用料

• 无蔗糖糖浆 76克
• 碱水（枧水） 2克
• 玉米油 26克克
• 月饼粉 120克
• 低糖馅料 任意口味
• 蛋黄液 1份
• 咸蛋黄 8个

低糖月饼🥮的做法步骤

步骤 1

0.准备食材～ 玉米油、碱水、无蔗糖糖浆 此次菜谱将所有比例扩大5倍。一次可做40个♥️ 1.将玉米油130克、碱水10克、无蔗糖糖浆380克倒入料理盆✨

步骤 2

⚠️将上述食材充分搅拌均匀（耐心搅拌💗要均匀～）

步骤 3

1.将600克（120克*5倍）月饼粉过筛·倒入料理盆中。b(￣▽￣) 2.拿搅拌棒将面粉与盆内其他材料充分混合。后期，可以用手揉捏。 3.揉捏成图3样式。拿保鲜膜包裹。 4.包裹好的月饼皮在室温下静放☘️3小时以上。

步骤 4

1.蛋黄放入碗内，用白酒净泡10分钟去腥。（我用的是白朗姆酒） 2.烤箱180度预热6分钟。将蛋黄放入烤箱内180度烤8分钟。取出放室内冷却。

步骤 5

1.请拿出电子秤🌻称35克内馅儿（蛋黄+红豆沙） ⚠买来的蛋黄我把它切一半😋因为我希望能多吃到红豆沙～（馅料我都是买低糖的呢） ⚠️如果不放咸蛋黄，直接称35克馅料就好。 【准备好馅料～休息会儿～3小时后～取出月饼皮】 2.请拿出电子称🌻15克的月饼皮，一个个准备好 3.将馅料包裹在月饼皮里。⚠️( ´▽｀)手残党用擀面杖把月饼皮摊匀，再裹到馅料上的。

步骤 6

1.月饼压模之前。再裹层月饼皮，防止黏模剧 2.压模(*≧ω≦)

步骤 7

1.烤箱210度预热8分钟。 2.月饼放入烤箱，上下火200度先烤5分钟。取出刷上蛋黄液（之前准备好蛋黄） 3.继续放入烤箱烤11分钟后取出，冷却。 4.冷却后装入礼品盒中。 5.刚做好的月饼很硬是正常的。月饼回油3-4天，口味最佳时期❤️

低糖月饼🥮的小贴士

1.多余的月饼皮，可存放入冰箱一周。但口感没有新鲜时候的好。 2.刚做好的月饼外皮很干，但是3-4天回油之后就正常了。口味也是最加的。 3.月饼粉其实就是中筋面粉。

菜谱创建时间：2021-09-10 16:30:05