卤鸡脚-宽粉鸡脚

作者： Fanzek

鸡腿，鸡爪，豆干这些卤制方法与猪脚有不同。 主要靠浸泡，因为这些东西不耐煮。 而且用的是猪脚剩下的卤汤，并且不能混用。家禽类卤汤只能用家禽类，不能重新用于猪肉等红肉类。 不喜欢香料，所以基本用酱油，鸡精，耗油，干辣椒，蒜瓣，做卤汤。

用料

• 鸡爪 只

卤鸡脚-宽粉鸡脚的做法步骤

步骤 1

鸡爪，鸡腿处理，便于入味，可以中间开刀。

步骤 2

准备好卤汤底汤，化开后，加水，加酱油，加耗油，补充调料。 加入适量干辣椒，蒜头，姜片。 喜欢香料的，可以下相应香料或者十三香。 汤水应盖过肉类，以至于浸泡入味。

步骤 3

加入鸡爪，大火烧开，小火煮15分钟到20分钟，煮熟。关火

步骤 4

浸泡一夜，12h。 可以吃了，假如想更加入味，用保鲜膜封好冷藏冰箱12h。

步骤 5

制作卤宽粉，卤面。 粉面煮熟，留下部分水，加入卤汤，卤鸡脚鸡腿。 大火烧开 收汁。

菜谱创建时间：2021-09-10 14:58:16