自创桂花酸枣糕

作者： 洛沱

去年在公园散步时偶然发现了地上落下的一颗不知名的黄色果实，小心滴咬了一口被酸的口水直掉，再扒开种子发现还是我认识的菩提子的一种，五眼六通菩提子，回家认真百度了植物物种才知道这个高大乔木的果实就是南酸枣，而且还能做出美味的酸枣糕！第二天就过去捡了一大包回来自己琢磨着做了起来，几天的晾晒后又酸又甜韧劲十足的酸枣糕终于制作成功了！今年的南酸枣又开始落满草地了，准备重试一个扬州口味的酸枣糕

用料

• 南酸枣 1300克（去皮去核后净重400克）
• 冰糖粉160克 用冰糖打粉或直接买南字牌的糖粉
• 桂花糖40克

自创桂花酸枣糕的做法步骤

步骤 1

酸枣用清水清洗两遍，洗去泥沙去掉果柄

步骤 2

小美锅加水500克，南酸枣沥干水分放蒸锅蒸40分钟取出稍晾凉

步骤 3

趁热将果皮撕去，记得带手套，否则果肉会黏到你怀疑人生

步骤 4

有了小美去个核完全不是个事，30秒速度3.5反转，果肉就完全分离了，一颗颗挑出果核倒出好像面糊一样的果肉

步骤 5

加糖粉桂花糖后继续30秒速度3混合

步骤 6

用小勺挖出放在盘子里面，最好下面垫个烘焙纸

步骤 7

大太阳底下暴晒三 天，中间记得翻个面，晒透晒干就可以收起来了

步骤 8

残留在锅里的果肉不要浪费，锅内加150毫升矿泉水，2个2秒涡轮搅拌刷锅，倒出来就是上好的桂花酸枣汁

步骤 9

五眼六通菩提子，多的不要不要的

菜谱创建时间：2021-09-09 23:15:17