零厨艺🉑做的冰皮月饼

作者： 糖小果的甜

快到中秋节了，冰皮月饼做起来 凉凉 糯糯的口感，老少皆宜

用料

• 糯米粉 100克
• 粘米粉 100克
• 澄粉 60克
• 牛奶 300--350克
• 玉米油 60克
• 糖 100克

零厨艺🉑做的冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉 澄粉 粘米粉倒入碗中，混合均匀

步骤 2

加入牛奶搅拌均匀 加入食用油搅拌均匀（图片忘记拍了）

步骤 3

倒入瓷碗中

步骤 4

水热放入糊糊

步骤 5

用跟筷子把锅盖翘起来，避免水蒸气流到碗里。 上锅蒸25分钟

步骤 6

蒸完拿出，表面会有浮油。

步骤 7

趁热翻一下蒸好的面糊

步骤 8

不烫手之后揉面团，把浮油揉进去

步骤 9

馅料与面剂子各25g一个

步骤 10

拿起一个面剂子把皮擀薄（我就用手推的面剂子，很容易推开），把馅料放进去

步骤 11

把馅料包起来，摆好

步骤 12

用模具按压

步骤 13

做好的月饼，放冰箱冷藏一个小时，口味更佳

零厨艺🉑做的冰皮月饼的小贴士

1.不同品牌的面粉吸水性不同，牛奶要适当增减 2.蒸好的面团趁热搅拌，不烫手后把浮油揉进去 3.我今天做的是紫薯椰蓉馅。蒸好的，紫薯+少量牛奶，搅拌均匀，碾成泥。锅中放入黄油，黄油融化放紫薯泥，把水分炒干 4.如果面团特别黏就是牛奶多了 5.做月饼的过程中会黏手，可以炒手粉：不粘锅小火炒糯米粉出香味即可

菜谱创建时间：2021-09-09 19:05:38