中秋｜没有黑糖广式月饼🤔月饼季怎算完整⁉️

作者： 糖心糯米糍

Hi～我是爱分享的糯米糍，我又来了～ 看到别人做的黑糖广式月饼好酷，我也跟风玩玩。同广式月饼的饼皮做法一样，只是将转化糖浆换成黑糖糖浆，它带有独特的焦糖风味，甜而不腻。 对于黑糖广式月饼，我真正喜欢的是它的质感！哑光的高级感搭配国潮风精细的图案，充满了中华古韵，极具中国传统文化特色！没有黑糖广式月饼🤔月饼季怎算完整⁉️ ⚠️小贴士： 我用此配方不用裹粉也很容易脱模。黑糖饼皮一定注意不要裹太多粉，否则烤出的饼皮会有白粉影响美观‼️ ⚠️备注： ❶建议新手买广式月饼专用馅； ❷如果自己炒馅可参考之前的菜谱👇 👉【做法】 详细做法可参考之前的菜谱👇 🔗中秋｜成功的广式月饼🥮掌握4⃣️个步骤 👉【烘烤及保存】 详细做法请参考之前的菜谱👇 🔗中秋｜如何让你的广式月饼🥮漂亮翻倍‼️ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 🥮广式月饼相关菜谱，有兴趣的可以查阅👇 📎中秋｜月饼材料如何算👉3⃣️步教你玩转月饼‼️ https://www.xiachufang.com/recipe/106507189/ 📎中秋｜广式月饼常用规格比例🥮保姆级分享💯 https://www.xiachufang.com/recipe/106513720/ 📎中秋｜生咸蛋黄的前处理👉让月饼风味更佳🉑️ https://www.xiachufang.com/recipe/102774620/ 📎中秋｜成功的广式月饼🥮掌握4⃣️个步骤 https://www.xiachufang.com/recipe/105897683/ 📎中秋｜如何让你的广式月饼🥮漂亮翻倍‼️ https://www.xiachufang.com/recipe/106521350/ 📎中秋｜广式月饼馅的常见问题👉看了不踩 坑‼️ https://www.xiachufang.com/recipe/106519056/ 📎中秋｜广式莲蓉馅👉细腻润滑的做法揭秘㊙️ https://www.xiachufang.com/recipe/106516468/ 📎中秋｜🔥火遍全网的龙井茶馅👉做法解锁‼️ https://www.xiachufang.com/recipe/106525501/ 📎🔥火遍全网的冻顶乌龙茶馅👉解锁各种茶馅‼️ https://www.xiachufang.com/recipe/106532093/ 📎中秋｜手把手教你炒馅—广式月饼绿豆蓉馅🤗 https://www.xiachufang.com/recipe/101892712/ 📎🔥网红冻顶乌龙茶月饼🌿怎么可以这么好吃‼️ https://www.xiachufang.com/recipe/106535080/ 📎中秋｜广式月饼大翻车⁉️3⃣️招教你学会辨别✌️ https://www.xiachufang.com/recipe/106539681/ 🌿🌿🌿🌿🌿🌿 以下是15个75克的月饼量。北鼎T750烤箱。 皮：馅=3:7➡️皮23克，馅52克

用料

• #黑糖月饼皮
• 中筋面粉 175克（100%）
• 黑糖糖浆 123克（70%）
• 花生油 43克（25%）
• 枧水 2.8克（2%）
• 盐 约1克
• #月饼馅
• 口味随意，提前自备 约800克

中秋｜没有黑糖广式月饼🤔月饼季怎算完整⁉️的做法步骤

步骤 1

将黑糖糖浆、花生油、枧水和盐倒入搅拌盆，用手动打蛋器充分搅拌至乳化；

步骤 2

筛入面粉，用硬刮刀由下往上轻轻翻拌；注意不要搅拌过度以免面团出筋。

步骤 3

拌至面团均匀，表面光滑即；盖保鲜膜松弛约1～2小时；

步骤 4

分别将月饼馅和饼皮称量好；

步骤 5

用饼皮包裹饼馅后稍搓圆，放入月饼模按压成月饼胚；

步骤 6

建议黑糖饼皮不刷蛋液，效果会更好看。

步骤 7

烤前喷水雾，入230度预热好的烤箱； ①初烤：设上火230度/下火150度，烤约5～7分钟定型，取出晾凉约5～10分钟； ②二烤：设设上火190度/下火150度，烤约10分钟。如果月饼鼓胀明显，可中途再次取出晾凉一下再继续烤，以免月饼胀裂。

步骤 8

哑光的高级感搭配国潮风精细的图案，充满了中华古韵，极具中国传统文化特色！

菜谱创建时间：2021-09-09 16:42:58