全麦吐司

作者： 真巧Liu

容易上手的全麦吐司

用料

• 全麦粉（穗城） 100克
• 高筋面粉 400克
• 牛奶 250克
• 鲜酵母 20克
• 糖（可根据自己需求） 50-100克
• 鸡蛋 2个（50g左右）
• 奶粉 30克
• 无盐黄油 50克
• 盐 5克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

鲜酵母➕牛奶，30秒速度3混合

步骤 2

全部材料放进主锅（盐，黄油除外） 30秒速度3混合均匀 揉面模式4分钟

步骤 3

再加盐，揉面模式2分钟

步骤 4

加黄油，揉面模式4分钟

步骤 5

面团拿出来

步骤 6

放到玻璃盆中，发酵50分钟左右，大约2倍大

步骤 7

排气，均分4个小面团，静止10分钟

步骤 8

第一次擀卷，保鲜膜盖住，静止10分钟

步骤 9

第二次擀卷，入吐司模发酵，大约60-70分钟

步骤 10

发酵8分满，预热烤箱180度

步骤 11

烤箱预热好后，放在最低层烘烤，40-45分钟

步骤 12

出炉，脱模晾凉，用保鲜袋密封。

全麦吐司的小贴士

1.注意夏天天热，用冰牛奶冰鸡蛋揉面 2.发酵注意温度，我是在空调房28度左右发酵

菜谱创建时间：2021-09-08 19:40:24