香蕉磅蛋糕

作者： 丁丁猫

这个真的是做了无数次的方子，原方来自是_烦: https://www.xiachufang.com/recipe/102119318/ ，感谢！ 原配方写的很详细，大家可以参考，记录在这里是为了方便自己留个记录。如下是原配方的两倍量，其中我只减少了糖量，增加了柠檬皮碎，其他配料不变。这个方子我自己做了估计有一百个磅蛋糕了，朋友们也都很喜欢吃。 老公:这是什么蛋糕？ 我:磅蛋糕。 老公:噢，就是很棒的蛋糕👍🏻

用料

• 黄油 200克
• 细砂糖 150克（原配方200克)
• 海盐 2克
• 鸡蛋 200克，约5个
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 8克
• 柠檬皮碎 少量（我用一个柠檬皮)
• 香蕉泥 150克
• 表面装饰香蕉片 1根
• 表面刷的糖浆
• 细砂糖 40克
• 水 40克
• 朗姆酒 40ml

香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料图，细砂糖和盐一起打成粉，香蕉不要用这种苹果蕉，建议就用普通香蕉，表皮有点黑那种，味道更浓郁。

步骤 2

黄油用电动打蛋器打顺滑，加糖粉，用刮刀拌一下，继续打发。

步骤 3

分次加入蛋液，（我分了七八次)，用打蛋器快速搅拌至吸收。

步骤 4

加完所有的蛋液的黄油的状态

步骤 5

低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入打发的黄油中，翻拌至没有干粉。加入香蕉泥，翻拌均匀（这一步忘了拍照)

步骤 6

最后加入柠檬皮碎，翻拌均匀。预热烤箱170度。

步骤 7

装入模具，用刮刀把面糊从四周的往中间刮一下，这样烤出来比较好看

步骤 8

香蕉片排排队站两边。烤箱170度，烤箱中层45分钟。

步骤 9

15分钟左右表皮稍微干的时候拿出来，中间划一刀。

步骤 10

烤的时候熬糖浆，煮到糖融化冒泡泡就好。

步骤 11

出炉，把烘焙纸从模具中提出来，放晾网上刷糖浆，晾至常温。

步骤 12

这个是表面没有放香蕉片的出炉。

步骤 13

晾凉后，裹上两层保鲜膜，放冰箱冷藏。冷藏一夜后风味更佳。

步骤 14

打包送朋友

步骤 15

切片继续吃。。

香蕉磅蛋糕的小贴士

做不成功的时候先找找原因，这个配方我自己真的做了很多次了，也是从失败到成功。 有几个点注意一下: 1. 鸡蛋用常温的，太冷的蛋液容易水油分离。一定要分次加入蛋液噢，少量多次，不要怕麻烦，要不水油分离更麻烦。 2. 原方子中打发好的黄油先放香蕉泥再放低粉，但是我喜欢先放面粉再放香蕉泥，这样面粉先吸收了黄油中的水分，混合后更细腻顺滑。 3. 原配方没有加柠檬碎，我喜欢加一些，口感会比较丰富。 4. 减了25%的糖，甜度合适，不会太甜腻。 5. 模具记得铺油纸噢，方便你我他！ 6. 如果不小心在打黄油鸡蛋的时候有一点水油分离了，就加一勺过筛的面粉稍微拌一下，吸一下水分，成品影响不大。

菜谱创建时间：2021-09-08 18:39:55