粗粒芥末奶油鸡胸肉

作者： 我就喜欢吃吐司边哼

有点中西结合的混搭感，但真的是很好吃啊！ 做三明治、拌意面、配米饭都行，鸡胸肉还可以换成三文鱼。 【注】 这里的芥末指的是mustard，不是wasabi（山葵）

用料

• 鸡胸肉 500g
• 橄榄油 10g
• 高汤（或乳清+盐） 120ml
• 小番茄 10-12个
• 料酒 1勺
• 淡奶油 200ml
• 粗粒芥末酱 2勺
• 白洋葱 1/4个
• 蒜 3-4瓣
• 黑胡椒粉 1撮
• 干欧芹碎（parsley）（可选） 1撮
• 干百里香碎（thyme）（可选） 1撮

粗粒芥末奶油鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

❶ 处理食材：鸡胸肉切大块，白洋葱和蒜分别去皮切成碎末，小番茄每个都切半处理 ❷ 调制料汁：将淡奶油、粗粒芥末酱、洋葱末、蒜末、黑胡椒粉混合，搅拌均匀 *如果想减少热量，可将淡奶油换成牛奶，但口感一定会打折，如果比较介意热量，更建议一半淡奶油+一半牛奶 **洋葱末和蒜末也可用洋葱粉和蒜粉代替

步骤 2

锅中加入橄榄油，用中火将鸡胸肉翻面煎至七成熟（肉眼看到鸡胸肉表面煎熟即可），夹出备用，留下锅中剩余的油 （忘记拍过程了，放成品图）

步骤 3

将乳清水或高汤倒入锅中，加入1大勺料酒和第一步调好的料汁，混匀后开火煮至沸腾 *如用的是高汤，可不再额外放盐，因为高汤又鲜又咸；如用的是乳清水，则需放一小勺盐，乳清可以让肉质更 （忘记拍过程了，放成品图）

步骤 4

加入煎好的鸡胸肉和切好的小番茄，撒上一小撮干欧芹碎和干百里香碎，开小火，将汤汁煮至浓稠，可时不时用勺子将汤汁淋在鸡肉上，当汤汁变得非常浓稠、流动性较差时即收汁出锅

步骤 5

太入味儿了，不配点碳水好像不行哈哈，所以我又加了点紫甘蓝丝以补足一餐的蔬菜量，然后做了个热压三明治，这样简单美味的一餐就解决啦！果然特别好吃！

粗粒芥末奶油鸡胸肉的小贴士

粗粒芥末酱的份量可以自行调整

菜谱创建时间：2021-09-08 16:20:33