五花肉炒茭白

作者： 唐宫秦臻

茭白解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，目赤。

用料

• 茭白 3-4根
• 五花肉 60克
• 盐 1克
• 李锦记薄盐生抽 1+2勺
• 料酒 1勺
• 葱 1段
• 姜 10片
• 友加八角 1颗
• 川珍灯笼椒干辣椒 2个
• 青尖椒 1/2个
• 洋葱 1/4个

五花肉炒茭白的做法步骤

步骤 1

这是所有食材的全家福照片。肉已经用1勺料酒和1勺生抽腌制了10分钟。

步骤 2

这是所有食材切丝切片后的照片。茭白先对半剖开，剖面朝下，斜刀切片。

步骤 3

中火炸八角、辣椒，不吃辣的可以不放辣椒，八角要放，去肉腥气。辣椒可以不掰开，我家喜欢辣椒籽的香气，所以掰开把籽炸到微黄。

步骤 4

用滤网滤去八角、辣椒、辣椒籽。没放辣椒或者放了辣椒但没掰开的直接用炒菜铲铲出去就行了。

步骤 5

先下腌制好的五花肉片，天然气灶继续中火，不停翻炒至金黄。

步骤 6

把肉扒到一侧，锅微斜，让油控出来，把葱姜撒在热油里，一起翻炒。

步骤 7

葱微黄后，下茭白。

步骤 8

不停翻炒至茭白微黄，放盐，放2勺生抽，下青尖椒、洋葱。

步骤 9

少量多次沿锅边淋水，不停翻炒，至自己喜欢的口感，出锅。

五花肉炒茭白的小贴士

炒菜放水一定要少量多次，否则变成水煮菜了。

菜谱创建时间：2021-09-08 11:17:19