小吃｜云南小锅米线——超赞汤底

作者： 苏微三餐四季

前几年到云南的小城镇——石屏 找朋友玩了一段时间 那时每天早上都是被一份小锅米线唤醒 要不是当地的美食想尝个遍 小锅米线一日三餐怎么吃也不厌 后面不管在哪里再也吃不到那味了 研究了好久的食谱 尝试了好多的调味料，增与减 最后终于找到了 心目当中的那个Mr.Right Noddle lol 绝对试了不会后悔的系列！ 简单，快捷，好吃

用料

• 米线 1份（一人份）
• 生抽 5勺
• 老抽 1勺
• 腌酸菜 80克
• 肉末 180克
• 韭菜 一小捆儿（一人份）
• 白胡椒粉 1克

小吃｜云南小锅米线——超赞汤底的做法步骤

步骤 1

锅里放入500毫升冷水，随即加入生抽和老抽 （⚠️家里若有猪油可以加少许，会更香）

步骤 2

肉末冷水下锅迅速划散，开大火

步骤 3

立即加入1克白胡椒粉

步骤 4

水煮沸后，加入提前煮好的米线

步骤 5

再加入腌酸菜

步骤 6

最后加入韭菜段煮30秒即可出锅啦

步骤 7

最后加入一勺油辣椒，妥妥的美味 （⚠️口味重可额外添加少许盐）

步骤 8

味道与口感如此这般的丝滑 咸中带酸，酸中带辣，回味无穷…

菜谱创建时间：2021-09-08 11:12:39