香蕉巧克力戚风

作者： 好好严好好

原味戚风吃多了，就想换个口味。模具是学厨6寸加高中空模具，容积是1.33升，用的三个大鸡蛋，够一家三口吃两次。 大家根据自己的中空模具换算吧， 容积计算方法看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/106539564/

用料

• 香蕉 1根
• 水 25克
• 蛋黄 54克
• 蛋白 100克
• 细砂糖 42克
• 玉米油 28g
• 低筋面粉 60克
• 黑巧克力 42克
• 柠檬汁 3.5g

香蕉巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

香蕉和水放入料理机里打成泥，取98克备用

步骤 2

黑巧克力切成小粒备用

步骤 3

香蕉泥和玉米油混合，用手抽搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，用手抽搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要胡乱搅拌，否则面糊起筋

步骤 6

打发蛋白，先加柠檬汁，打发期间分三次加入白砂糖，打发到小弯钩状态即可。

步骤 7

蛋白霜分三次和蛋黄糊混匀，轻轻翻拌混合均匀

步骤 8

加入巧克力碎，拌几下就可以

步骤 9

蛋糕糊入模具，七分满即可，烤箱160度，烤35分钟即可。

步骤 10

出炉震一下磨具，然后倒扣模具晾凉。我一般是晚上做好，放一晚上，第二天早上脱模。一定要彻底晾凉才能脱模。

步骤 11

用的学厨的6寸加高中空模具。

菜谱创建时间：2021-09-08 09:59:24