豆浆戚风

作者： 花卷儿卷儿

用料

• 无味油 35克
• 豆浆（或水47克） 50克
• 蛋黄（带壳每个约60克） 3个
• 黄豆粉 40克
• 低粉 17克
• ———
• 蛋白 3个
• 糖 40克
• 淀粉 8克
• ———淋面：
• 淡奶油 100克
• 糖 10克
• 装饰：筛熟黄豆粉

豆浆戚风的做法步骤

步骤 1

无味植物油35克，豆浆50克（或47克水），蛋黄3个， 混合搅打乳化。 筛入黄豆粉40克，低筋粉17克，拌匀。

步骤 2

烤箱预热170度。 蛋白打到细白沫，体积充分膨胀， 一次加入糖40克，淀粉8克， 打到中性发泡8分发。

步骤 3

取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合， 在倒回蛋白盆中，全部翻拌匀。 放入模具，震出大气泡， 放入预热好的烤箱170度， 中空模具30—35分钟。

菜谱创建时间：2021-09-08 09:45:47