西红柿鸡蛋面

作者： kiki-ji

小时候特别喜欢吃奶奶做的西红柿鸡蛋面。老爸说也是他的最爱。那时候西红柿上市时间很短，他就蹬车到处找西红柿，买回家让奶奶做给他吃。我自己也做，但总找不到小时候的味道，今天尝了老爸做的，原来差在了面上，手擀面就是好吃😋

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2个
• 葱 1段
• 蒜 2瓣
• 姜 2～3片
• 面条 1份
• 盐/糖/鸡精 少许

西红柿鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

和面，擀成片，叠3、4折儿后切丝。面和得要硬，煮出来筋斗。（买现成儿的可以省很多功夫）

步骤 2

西红柿切小快，打两个鸡蛋。葱姜蒜切末备用，不喜欢葱姜蒜的可以不放或者挑喜欢的放。

步骤 3

锅里放油，热了先煸炒葱姜蒜，下西红柿。多煸炒一会儿，西红柿要碎一些。加2～3小勺盐，1小勺糖。

步骤 4

煸炒差不多就放水，水开打鸡蛋进去。鸡蛋凝固住就好了。

步骤 5

煮面，锅挑儿，放浇头。最后香菜，蒜末您随意。

西红柿鸡蛋面的小贴士

水不要多，多了就成西红柿鸡蛋汤了；也不能少，少了成西红柿炒鸡蛋了。 另外，作为拌面的浇头，盐要多一些，不咸拌不开，不好吃。

菜谱创建时间：2021-09-08 00:03:42