台式三杯鸡

作者： 治愈厨房77

江西省的美味被湾湾省发扬光大了，😅不过英雄不问出处，美味不问来源，都能把我们治愈！！ 台式三杯鸡的灵魂之一，就是图一（红标米酒+金兰酱油+胡麻油），自己在家里做的话有些调料可以适当替换，有些东西就一定要保留。这三样我还是觉得可以替换的（在图三）。 但是灵魂之二，图二的“罗勒”（又称“九层塔”，就是跟香菜/芫荽一样有特殊香味的一种植物）就不要省了，很多所谓“地方美食”都是这些特殊的香料/香草才给人留下深刻印象，毕竟你要拿“日式咖喱”去做“印度菜”，就只能对你说“开心就好”。 没有罗勒的三杯鸡，在我眼里最多只能算红烧鸡！ 图一、图二现在都能在🍑宝轻松买到，会养植物的可以买一盆活的，也不贵，跟葱/迷迭香一样随摘随用，方便的很。

用料

• 鸡翅中/鸡翅根 600g
• 蒜瓣 7-8瓣
• 姜片（切薄） 15-20片
• 小米辣 2个
• 麻油 1勺
• 玉米油 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 米酒 8勺
• 冰糖 1勺
• 罗勒 一大把

台式三杯鸡的做法步骤

步骤 1

买！买！买！

步骤 2

我喜欢鸡翅根，他喜欢鸡翅中 那就一样一半，从中间剁开

步骤 3

替换大法

步骤 4

鸡肉简单焯一下水/多用冷水泡洗一会儿也行

步骤 5

锅内放玉米油+麻油，姜片要多要薄，慢慢煎到焦黄色，卷起边边，一会儿就很好吃

步骤 6

加入蒜瓣和小米饭，炒出香味

步骤 7

用一杯冰糖炒个糖色

步骤 8

倒入鸡肉炒出油脂

步骤 9

倒入所有米酒+酱油，焖煮20分钟

步骤 10

最后加入罗勒叶，喜欢的多放，热了就没多少了

菜谱创建时间：2021-09-07 19:16:21