酸奶溶豆（截图整理自用）

作者： 海蒂一号

用料

• 无糖老酸奶 30克
• 奶粉 3段奶粉30克
• 木薯淀粉（或玉米淀粉） 10克
• 柠檬汁 1克
• 蛋清 2个，65-78克
• 裱花嘴 SN7082

酸奶溶豆（截图整理自用）的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

分离蛋清蛋黄，冷冻蛋清

步骤 3

-25°冷冻半小时，温度高一点就延长冷冻时间

步骤 4

准备裱花袋裱花嘴

步骤 5

铺油纸

步骤 6

称酸奶30克

步骤 7

如图

步骤 8

加奶粉30克

步骤 9

奶粉结块就过筛

步骤 10

手动打蛋器搅拌

步骤 11

效果如图，粘稠度不合适就通过加减酸奶或奶粉来解决

步骤 12

保鲜膜防止干燥

步骤 13

烤箱上下90度预热

步骤 14

拿出蛋清

步骤 15

挤压柠檬汁1克

步骤 16

如图

步骤 17

一档打发，粘稠——变白

步骤 18

如图

步骤 19

加玉米淀粉10克

步骤 20

如图

步骤 21

如图

步骤 22

硬性发泡，倒扣不掉

步骤 23

如图

步骤 24

搅拌奶糊

步骤 25

倒奶糊

步骤 26

如图

步骤 27

如图

步骤 28

如图

步骤 29

如图

步骤 30

如图

步骤 31

如图

步骤 32

如图

步骤 33

如图

步骤 34

尽量少搅拌

步骤 35

如图

步骤 36

如图

步骤 37

检查是否合格

步骤 38

如图

步骤 39

如图

步骤 40

如图

步骤 41

如图

步骤 42

如图

步骤 43

格兰仕42寸烤箱，90°烤90分钟

菜谱创建时间：2021-09-07 14:33:10