红糖红枣开花馒头

作者： 蓝天菲儿

第一次蒸这么丑的馒头，没有整形，为了让它开花，后来花开的并不好，应该还是面粉加水多了，下次一定会更好。

用料

• 面粉 500克
• 红糖 100克
• 酵母 5克
• 热水 260克
• 红枣 50克

红糖红枣开花馒头的做法步骤

步骤 1

100克红糖用260克90度热水搅拌至完全溶解。

步骤 2

红糖水凉至温热后加入5克耐高糖酵母静置5分钟。

步骤 3

50克红枣去核切成小块。

步骤 4

500克金沙河贵族雪晶面粉加入化好酵母的糖水中，用筷子或手搅拌。

步骤 5

搅成絮状。

步骤 6

揉成面团（第一次用雪晶面粉，还不错，不怎么粘手）。

步骤 7

面团放入烤箱，在烤箱中放置一碗热水以提升环境温度，静置发酵至两倍大。

步骤 8

取出发酵好的面团，加入红枣颗粒。

步骤 9

反复揉面排气至面团表面光滑。

步骤 10

面团均匀分成三份，揉至光滑。

步骤 11

整形成长条状，叠加在一起。

步骤 12

轻轻揉成一长条状。

步骤 13

用手揪成一个个小剂子，断面朝上，室温放置十五分钟（二次发酵）。

步骤 14

面粉吸水率不同，这次偏软了，开花不好，也可以整成圆形，用剪刀剪十字花。

步骤 15

柔软劲道，口感还是很不错的。

步骤 16

不管什么馒头，我爱馒头超过米饭。

菜谱创建时间：2021-09-07 12:15:34