茭白烧肉

作者： 童家小厨

一听菜名，就是这是道南方菜吧😀😀😀 茭白在南方比较多，一到夏天、秋天就经常能吃到熊大厨换着用茭白做菜，茭白炒牛肉、茭白炒鸡胗、香辣茭白丝等，不能说，要不我是个画面感很强的人，一会又该流口水🤤🤤🤤 周日带我家小外甥睿哥去超市，他选了自己喜欢吃的蓝莓，橘子，还帮我选了这个菜，他也蛮喜欢吃这个菜。 正好买了花肉，那就这道菜，前面开始做没想到分享这个菜谱，前面食材准备忘记拍了😂😂😂

用料

• 茭白 3根
• 五花肉 300克
• 老抽 4-5滴
• 料酒 2勺
• 糖 10克
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 朝天椒 2只
• 盐 10克
• 鸡精 2克

茭白烧肉的做法步骤

步骤 1

前面忘拍食材准备过程。将所有食材洗净，茭白切了滚刀块，五花肉先用冷水加二勺料酒，方二片姜煮开，撇去浮沫，肉断生捞出洗净，切成小块，容易熟的快。 冷锅冷油，倒入白糖，中火熬糖浆，锅里起小泡泡了放入肉，上色。

步骤 2

我因为被这个糖浆溅过几次，脸上，手上所以有点惧怕这个步骤，有时会糖浆不够老，上色就不够，但也避免糖浆老了变苦。放入姜蒜辣椒继续煸炒。

步骤 3

放入茭白，翻炒均匀，变软后放盐、老抽。

步骤 4

锅里注入水，因为肉切的不是大块，水量这样也就差不多，大火开后转小火。这会你该干嘛干嘛去，时不时看下水量就行。

步骤 5

尝了一下，全都入味，大火收汁，放入鸡精，出锅。

步骤 6

齐活，小厨又增一个菜谱。

茭白烧肉的小贴士

大家上糖色还可以看自己喜欢老点还是嫩点，个人喜欢不一样。

菜谱创建时间：2021-09-07 07:15:42