超香超下饭的「香茅牛尾」

作者： BaboonKitchen

心疼老头儿每天我出去上班的时候没人给他做午饭，总是随便对付一口。长周末有时间就做点“大菜”，出锅直接分装冷藏。煮点🍚就可以美美吃上一顿了。美味又健康，给老头儿改善改善午餐伙食🍛❤️ P.S. 我是为了做一次分几顿吃所以用量比较大。大家根据需求适量调整。本次用量可分为三份，两口人的话下列用量用1/3即可。 这是我曾经参考了多个菜谱又实践了数次得出的经验之作，希望大家稀饭❤️

用料

• 牛尾 1.5kg
• 香茅碎 45g
• 油葱酥 25克
• 蒜碎 65g
• 灯笼椒 1只
• 番茄膏 300g
• 白洋葱 1只
• 胡萝卜 1-2根
• 黑椒汁 3汤勺
• 生抽/蒸鱼豉油 2汤勺
• 五香粉 1茶勺
• 鸡粉 2鸡粉勺
• 糖 3汤勺
• 料酒 3汤勺

超香超下饭的「香茅牛尾」的做法步骤

步骤 1

牛尾洗净，喜欢有点牛肉味的就不用泡水。

步骤 2

强迫症的我比较精确啦，但有这个小秤真的很方便，十几二十块用了很多年，电池都没换过。 蒜不用剁很碎，用刀压扁随便切一下就行，反正到最后都会消失在汤里~

步骤 3

香茅我喜欢用中间那一节，也比较好切。不用太碎，切小块儿都成。

步骤 4

油葱酥是我在研究台湾小吃啥的时候开始用的，这么多年都很喜欢。味道亲人。 我没买灯笼椒因为老福狸同事给他拿的自家种的辣椒还没吃完，我就切了一根。个人觉得，问题不大，差别也不大。 白洋葱，胡萝卜，切大块。我不爱吃萝卜所以只用了一根。我想两根也是可以的吧。

步骤 5

对不起，爆锅的时候太忙了忘了拍…🤣 下三勺油，油温七成时把上图除了萝卜和洋葱以外的料都下下去。再加番茄膏炒香，把牛尾下锅，然后依次加入黑椒汁，生抽/蒸鱼豉油，五香粉，糖和料酒。 动作需要快一点，否则就会很快粘锅很难搞。 然后把萝卜和洋葱下去翻炒均匀。

步骤 6

加水没过牛尾，可以用砂锅炖（5-6小时），也可以放进高压锅。我用了instantpot，选择“meat stew”然后将时间增加至45分钟。 45分钟之后它再静待20分钟，然后放气，打开锅。把东西都挪到砂锅/炖锅里，继续煮一下，让汤汁浓缩一些。

步骤 7

如果牛尾看起来比你想要的烂，可以先把牛尾盛出来，然后用漏勺把剩余的料捞出扔掉，等汤汁浓稠到你喜欢，再浇汁到牛尾上！

步骤 8

这图是上次做的时候，煎了一点芦笋搭配。

步骤 9

这是这次的。实在太好吃了哎~

超香超下饭的「香茅牛尾」的小贴士

小心粘锅！ 小心粘锅！！ 小心粘锅！！！

菜谱创建时间：2021-09-07 00:57:07